Умная грядка

Обрезка спиреи осенью зависит от группы куста. Летнецветущие спиреи (японская, Бумальда, берёзолистная, иволистная) цветут на побегах текущего года, поэтому в октябре после листопада их укорачивают до 25–30 см от земли. Весеннецветущие (Вангутта, серая, дубравколистная, острозубчатая) заложили бутоны на прошлогодних ветках, и осенью им разрешена только санитарная чистка: любое укорачивание съест цветение следующей весны. Группу определяют по времени цветения: до середины июня цветёт весеннецветущая, в июле и августе летнецветущая...

Икра из тыквы на зиму готовится из 2 кг очищенной мякоти, по 500 г моркови, лука и помидоров, 150 мл масла и 60 мл уксуса 9%: овощи тушат около 55 минут, горячую массу раскладывают по банкам 0,5 л и стерилизуют закрытые банки 60 минут. Выходит 4-5 банок, которые стоят в холодном погребе до 8 месяцев. Тыквенная икра: 2 кг мякоти, по 500 г моркови, лука и помидоров, 150 мл масла, 50 г сахара, 25 г соли, 4 зубчика чеснока, 60 мл уксуса 9%. Тушат 55 минут, пробивают блендером, кислоту и чеснок вводят за 5 минут до конца...

Капуста тушёная на зиму готовится так: на 3 кг шинкованной капусты берут 500 г моркови, 500 г лука, 250 г томатной пасты и 100 мл уксуса 9%, тушат 40-50 минут, а банки по 0,5 л стерилизуют 15 минут, по 1 л — 25 минут. Выходит около 6 банок по 0,5 л, которые стоят до 12 месяцев в тёмном прохладном месте. Уксус и томат здесь обязательны: капуста в закрытой банке без кислоты опасна. Тушёная капуста на зиму: 3 кг капусты, 500 г моркови, 500 г лука, 250 г томатной пасты, 150 мл масла, 45 г соли, 60 г сахара, 100 мл уксуса 9%...