Дешевый витамин снижает риск развития рака
Канадские ученые из Университета Ватерлоо обнаружили, что витамин С способен снижать риск рака. Исследование в Journal of Theoretical Biology показало, что этот витамин блокирует образование канцерогенов в желудке. Как пояснил руководитель работы Гордон МакНикол, главную опасность представляют нитраты и нитриты. Они естественным образом содержатся в овощах и фруктах, а также добавляются в мясные продукты (ветчина, салями). Сами нитраты безвредны, но в организме они превращаются в нитриты, которые в кислой среде желудка вступают в реакцию и образуют нитрозамины – сильные канцерогены и мутагены...