Желе с желатином

Агар-агар — весьма распространенное желирующее вещество (гидроколлоид), полученное из нескольких видов водорослей. Его активно используют как в пищевой промышленности, так и на домашней кухне. В последнее время, благодаря своему растительному происхождению, агар нашел широкое применение в кулинарии как замена желатина в вегетарианских и веганских блюдах. Агаром загущают мороженое, йогурты, пудинги и другие молочные десерты, используют для приготовления зефира, начинок для конфет, джемов и мармеладов, глазури для покрытия торта, стабилизируют начинки...

Правильный рецепт и все секреты холодца передаются в нашей семье из поколения в поколение, которые достались маме от бабушки, а мне от мамы, естественно я передам все секреты своей дочери. Сварить вкусный, крепкий, прозрачный холодец умеет далеко не каждая хозяйка, думаю вы согласитесь со мной. Это вкуснейшее блюдо всегда было в центре внимания на праздничном столе, и по тому, получился он удачный, или нет, говорили о кулинарных способностях хозяйки. Холодец варят из различных видов мяса, либо отдельно, либо смешанные...

Желатин — это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения, в том числе и в кулинарии. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта. Желатин в переводе с латинского означает застывший, замерзший и является природным полимером, представляющим из себя желеобразную субстанцию, не имеющую запаха и вкуса...

Здравствуйте! Сегодня покажу, как стабилизировать взбитые сливки желатином. Желатин не повлияет на вкус и нежную воздушную текстуру, но сделает сливочный крем более густым и стабильным. В отличие от обычных взбитых сливок, которые сдуваются довольно быстро, стабилизированные взбитые сливки будут держать свою форму в течение суток (в холодильнике). Речь идёт о натуральных живых сливках (не о растительных). ▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃▃ 📍 На Дзене теперь не всё доступно — это не я придумала, такие новые правила...

Куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень мягкие, сдобные, в меру сладкие с добавлением изюма и ароматом ванили. Сверху белая сахарная глазурь, её я готовлю с добавлением желатина, она не липнет, не крошится и не осыпается с куличей! Хранить куличи нужно в пакете или контейнере с закрытой крышкой, при таком хранении они не теряют своей свежести в течение недели, остаются мягкими, не высыхают и не крошатся. Рецепт простой и без заморочек! Обязательно приготовьте! Желаю всем приятного...

Сегодня я к вам с рецептом холодца. Не буду Вас учить как делать правильно, а просто покажу способ при котором можно холодец сварить за 20 минут, порой совершенно нет времени стоять возле плиты, а такой способ выручает. Рецепт: курица - 800 г свиные ножки - 400 г морковь - 1шт вода - 1,5 л соль - 1,5ч.л. чеснок - 3шт черный перец - по вкусу лавровый лист - 2шт перец горошком - 4шт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Я сегодня готовлю холодец из курицы, чтобы холодец застыл без желатина и был крепкий, я кладу свиные ножки...