Жаркое с картошкой

Казалось бы, что может быть проще жареной картошки? Нарезал, бросил на сковороду — и готово. Но именно в этом «простом» блюде кроется множество нюансов, которые влияют на результат. У одних картофель получается золотистым, с хрустящей корочкой и мягкой серединой, а у других — липким, бледным и больше похожим на тушёный. Секрет часто кроется в одном действии, которое многие пропускают — замачивание. Главная причина — крахмал. В свежем картофеле его много, и именно он мешает получить хрустящую корочку...

Обработайте кусок свинины: обрежьте пленки и сухожилия, если есть. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Ориентируйтесь на кубики со стороной 2 см. Выложите кусочки свинины в миску и полейте соевым соусом. Перемешайте руками, слегка «массируя» мясо. Оставьте мариноваться, пока готовите другие ингредиенты. Картофель вымойте, очистите и разрежьте на небольшие кусочки, на один укус. Например, клубень среднего размера можно разрезать пополам, а потом каждую половинку на 4 части. Положите нарезанный картофель в миску и залейте холодной водой...

Картофель у нас — как член семьи: привычный, понятный, «надежный». Но в последние годы многие дачники всё чаще задают один и тот же вопрос: а можно ли жить на огороде без картошки хотя бы частично — и не потерять сытость, урожай и зимние запасы? Можно. Более того: если заменить хотя бы 20–30% картофельной площади альтернативами, огород становится устойчивее, а кухня — интереснее. В этой статье разберём реальные овощи-заменители картофеля, что выбрать для вашего климата, как вырастить и как хранить, и где замена почти незаметна по вкусу и текстуре...

Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой — одно из самых уютных и любимых блюд русской кухни. Сытное, ароматное, томлёное в собственном соку, оно ассоциируется с теплом дома, семейными обедами и неторопливыми разговорами за столом. Раньше жаркое готовили в русской печи — при сильном жаре, чтобы мясо становилось мягким, а картофель пропитывался насыщенным бульоном. Сегодня мы готовим его на плите или в духовке, но суть блюда остаётся прежней — мясо, картошка и правильные пропорции. Читайте до конца, пригодится и для будней, и для гостей...

Было это давным‑давно — мне тогда едва исполнилось двадцать. В ресторане я впервые попробовала мясо в горшочках, и вкус его запомнился на годы. Так захотелось повторить дома! Но студенческий бюджет диктовал свои условия: вместо целого набора горшочков я купила всего два. Зато как же я радовалась, когда наконец приготовила заветное блюдо — пусть и всего на две порции. Это маленькое кулинарное достижение дарило огромное счастье. Подготовка ингредиентов Предварительная обжарка (по желанию) Сборка в...

Нежные кусочки картофеля, обжаренные и тушённые с шампиньонами, луком и морковью в ароматном соусе. Простое, но насыщенное по вкусу блюдо, которое готовится в одной кастрюле или сковороде. картофель - 800г шампиньоны - 400г лук репчатый - 1шт. морковь - 1шт. чеснок - 2зубчик растительное масло - 3ст. л. вода или овощной бульон - 300мл лавровый лист - 1шт. соль - 1по вкусу перец черный молотый - 1по вкусу зелень рубленая - 1по вкусу Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Грибы нарежьте пластинками...