Жареный рис

Приходилось ли вам когда-нибудь разогревать остывший отварной рис? Оказывается, если проделать это больше одного раза, можно столкнуться с опасным для здоровья «синдромом жареного риса». Да, такой синдром действительно существует, и мы расскажем вам, как от него уберечься. Какой из нас не любит аппетитный и рассыпчатый горячий рис? Однако необходимо быть особенно осторожным при его приготовлении. В сухом рисе могут находиться споры бактерий Bacillus cereus, которые могут вызвать пищевое отравление,...

Жареный рис с яйцом — один из самых простых рецептов китайской кухни. Его обычно готовят из того риса, который не съели накануне — просто добавляют то, что всегда есть в холодильнике, и за 10 минут получают вкусное и сытное горячее блюдо, которое можно подать на гарнир или съесть как самостоятельный обед или ужин. В мой рецепт я добавил буквально пару хитростей, которых нет в классическом рецепте жареного риса с яйцом — они не усложняют приготовление, но блюдо получается ещё вкуснее. И самое главное: вок не нужен — жареный рис можно приготовить в обычной сковороде, на вкусе это не скажется...

Сычуаньский жареный рис — это простое и гармоничное блюдо с насыщенным вкусом и интересной текстурой. Золотистая корочка на каждом зернышке, поджаренные до хруста кусочки свинины и ароматный Суй Ми Я Цай (сушеная ферментированная зелень горчицы) придают этому рису пикантность и глубину вкуса. Обжарка свинины Добавление Суй Ми Я Цай и зелёного лука Жарка риса Добавление яиц Это блюдо идеально подойдёт для тех, кто хочет привнести в свою кухню аутентичные китайские нотки, насыщенные вкусами Сычуани...

Я всегда была равнодушна к рису. У меня ещё не получалось его варить, он всегда превращался в клейковину, и мне это не нравилось. Эту проблему решила мультиварка, вот в ней мне удобно варить этот источник углеводов. Много риса я стала есть, когда некоторое время находилась в Китае, ведь он там является важной составляющей любого приёма пищи. Мне всегда нравилось, что подают китайцы рис в маленьких мисках - очень мило. И, конечно, в магазинах огромное количество риса! Посреди торгового зала стоят огромные бочки с разными сортами...

Приготовить рассыпчатый рис можно не только в кастрюле или пароварке, но и на сковороде. Пожарить рис, чтобы он не слипался, был «рисинка к рисинке» - искусство, которым хорошо владеют на Востоке - в Индии, Китае, Японии, Таиланде. Жареный рис с ароматом специй, аппетитного золотистого цвета, хорош и на гарнир, и в качестве основы для более сложных блюд. Принцип приготовления состоит в следующем. Сухой рис обжаривается в горячем растительном масле до золотистости, затем к нему отправляются специи, после чего в определенной пропорции к крупе заливается вода...

Если у вас в холодильнике уже стоит баночка соуса XO, считайте, что вы на шаг ближе к ресторанной китайской кухне. А если нет — возможно, пора с ним познакомиться. Этот насыщенный, пикантный, глубоко умами соус превращает самые простые блюда — рис, лапшу, овощи — в нечто выдающееся. А если соединить его с жареным рисом и курицей — получится вот это: насыщенное, ароматное блюдо, в котором каждый ингредиент работает на общий вкус. Сочный цыплёнок, слегка хрустящие овощи, шёлковистое яйцо и карамелизированные кусочки XO — всё на месте...