Утка в соусе

Утка с апельсиновым соусом Ингредиенты: ▫️утка — 2 кг ▫️перец черный молотый — ½ ч. л. ▫️тмин — 1 ч. л. ▫️кориандр — ½ ч. л. ▫️петрушка зелень — 5 шт. ▫️тимьян — 4 веточки ▫️апельсины — 1 шт. ▫️лук красный — ½ шт. ▫️бульон — 120 мл ▫️херес — 80 мл Маринад: ▫️кипяток — 2 ½ л ▫️соль — 125 г ▫️лавровый лист — 5 шт. ▫️чеснок — 4 зубчика ▫️перец горошком смесь — 1 ч. л. Соус: ▫️сахар — 60 г ▫️апельсиновый сок — 80 мл ▫️винный уксус белый — 2 ст. л. ▫️соль — ½ ч. л. ▫️мука — ½ ст. л. ▫️сливочное масло — ½ ст...

Стейк из утки (утиная грудка) — это изысканное и благородное блюдо, которое у многих ассоциируется исключительно с дорогими ресторанами. Однако приготовить его дома сможет каждый! Самая частая проблема при работе с утиным филе — риск пересушить нежное мясо или оставить кожу резиновой. На своем канале в статьях я регулярно показываю, как правильно готовить сложные на первый взгляд блюда, и рассказываю всякие полезные кулинарные фишки. Сегодня я покажу вам, как создать фирменный соус для утки и идеальный маринад — абсолютно просто, быстро и без каких-либо глубоких знаний кулинарии...

В утке много белка, витамина А и селена. Полезен даже утиный жир, практически на 70% состоящий из полиненасыщенных жирных кислот, способных защищать сосуды. Один большой минус: утка не так проста, как, например, курица — и многим кажется жесткой и сухой. Как же приготовить, чтобы было иначе? Профессиональные повара подсказали пару тонкостей. Прослойка жира между кожицей и мясом на утиной грудке — оказывается, настоящая подушка безопасности от высыхания. Нужно сделать несколько надрезов — так жир...

С ягодно-фруктовыми соусами можно и нужно экспериментировать. Правильные соусы дополняют блюдо и делают его вкус еще ярче. Если вы желаете подчеркнуть вкус мяса, то попробуйте подать к нему ягодный или фруктовый соус. По вкусу такие соусы могут быть очень разными: острыми, сладкими, кислыми, пряными и т.д. Сегодня  в меню - мятно-цитрусовый! Вес готового блюда на 2 персоны: 720 г Готовить: 30-35 мин. Шаг 1 Утиную грудку переложите в миску. Половину мяты нарежьте мелко. Натрите лимонную цедру. Цедра — тонкая цветная кожица, белая уже горькая...

Из сегодняшнего выпуска Вы узнаете: Как готовили утиные грудки и клюквенный соус в Казани в ресторане «Дом Татарской кухни»., а ещё как приготовить сочные, вкусные утиные ножки. Видорецепт здесь - https://dzen.ru/video/watch/67d64b3c1b5a2d62cd3d0347 Ингредиенты: Утка – 1 шт (2кг 200г) Для солевого раствора: Вода – 3 л Соль – 16 ст. ложек Для обмазки: Аджика (сухая с солью) – 1 ст. ложка Растительное масло – 1 ст. ложка Для соуса: Клюква – 250 г Сахарный песок – 30 г Красное сухое вино – 1,5 ст. ложки Как готовить утку и клюквенный соус...

Количество порций: 6 Время приготовления: 1 ч 30 мин + 7 мин на настаивание Сложность: просто Закажите все ингредиенты в «Ленте» с доставкой, чтобы облегчить предновогодние хлопоты. Для соуса: Для апельсинового соуса лук, чеснок и имбирь очистите и измельчите. Мелкой теркой снимите цедру с апельсинов, выжмите сок. Смешайте апельсиновый сок и цедру, имбирь, чеснок и лук в сотейнике, доведите до кипения, добавьте сахар и половину вишни, варите на сильном огне 10 минут. Уменьшите огонь. Смешайте крахмал с 2 ст...

Багет во Вьетнаме появился в XIX веке, когда Вьетнам входил в состав Французского Индокитая. И так понравился вьетнамцам, что уже в следующем веке стал популярнее любых местных аналогов. Сам же сэндвич Бан Ми появился в 1950-х в Сайогоне. Начиняли этот бутерброд вьетнамскими свиными сосисками, овощами, кинзой, дайконом, маринованной морковкой и огурцом. Но то был прошлой век. Сейчас в Бан Ми кладут даже мороженое! А съесть знаменитый сэндвич можно в Австралии, Канаде, США и....прямо у вас на кухне :) Давайте готовить! Вес готового блюда на 2 персоны: 700 г Готовить: 15-20 мин...

🍗 Приготовьте утку: Утиный окорок — 1 шт Масло подсолнечное или утиный жир — 500 мл Соль — 10 г Сахар — 10 г Анис,кориандр,тимьян,чеснок,смесь перцев — 3 г 1. Натрите утиный окорочок специями, солью и сахаром. Оставьте на 3–5 часов. 2. Затем промойте водой и залейте маслом или утиным жиром. 3. Запекайте в жаропрочной таре под фольгой 3,5–4 часа при 130° C. 🍏 Нафаршируйте яблоко: Яблоко — 1 шт Полба отварная (дроблёная) — 50 г Курага — 1 шт Чернослив — 1 шт Мята — 3 листа Соль, перец — по вкусу 1...

Славяне считали блины символом Ярила – бога солнца и плодородия. Именно поэтому для божества выпекались круглые лепешки, напоминающие солнце. Затем блины преподносили как подарок и дань уважения. Для этого сжигали последний испеченный блин. Вес готового блюда на 2 персоны: 756 г Готовить: 30-35 мин. Шаг 1 В миске соедините молоко, яйца и 15 г. сахара. Взбейте венчиком. Всыпьте муку пшеничную и муку кукурузную. Замесите тесто. Шаг 2 Разогрейте сковороду. Смажьте слегка сковороду 1 ст. л. растительного масла, используйте силиконовую кисточку или ватку...

Иногда все, что нужно, — это классика. Утка * 1 утиная грудка с кожей * Морская соль * Черный перец Апельсиновый соус * 1 ст. л. сахарного песка * 25 мл уксуса на ваш выбор * 20 мл Куантро * 100 мл свежевыжатого апельсинового сока * 150 мл куриного бульона * 15–20 г холодного несоленого сливочного масла * Морская соль * Черный перец * Дольки апельсина * Свежий шнитт-лук Апельсиновая глазурь * 1 ст. л. меда * 1 ст. л. уксуса на ваш выбор * 1 ст. л. вустерширского соуса * ½ ст. л. соевого соуса * 1 зубчик чеснока, слегка раздавленный * 1 небольшая веточка тимьяна * 2–3 полоски апельсиновой цедры Способ приготовления 1...

Поздней осенью сад уже почти пустой, а яркие гроздья калины всё ещё держатся на ветках. После первых холодов ягоды становятся мягче, а характерная горчинка ощущается не так резко. Поэтому калину можно не только замораживать или перетирать с сахаром. Из неё получается густой рубиновый соус, который особенно пригодится ближе к Новому году. Яблоко смягчает вкус и добавляет естественной густоты, а сама калина даёт красивый цвет и приятную кислинку. Рецептом заготовки поделилась Валентина Игнатьева, хозяйка...