Турецкая пахлава

В хитросплетениях сюжета популярной турецкой саги «Зимородок» ключевую роль играют не только любовь и интриги, но и… фисташковая пахлава. Именно это знаменитое лакомство из Газиантепа стало причиной необыкновенной первой встречи главных героев — Ферита и Сейран. Ферит — беспутный стамбульский повеса, привыкший прожигать миллионы своего влиятельного деда. Сейран — девушка из строгой провинциальной семьи. После очередной скандальной выходки Ферита дед решает срочно женить внука на приличной девушке из Газиантепа, своего родного города...

Пахлава - это восточное лакомство, которое пользуется большой популярностью в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. История этого десерта насчитывает уже много веков. В 1473 г. в кухонной книге стамбульского дворца Топкапы был записан рецепт сладкого кушанья «баклава» или «паклава», что в переводе с тюркского и вовсе означает «орехи», которых в пахлаве должно быть очень много! Мед и орехи с давних времен считались действенными афродизиаками для мужчин, а кардамон и корица – для женщин. Каждый богатый дом в Османской империи нуждался в поваре, умеющем готовить этот сладостный десерт...

Как создать атмосферу отпуска, не выезжая из Москвы? Следуйте простой инструкции: отправляйте эту статью близким, вместе выбирайте заведение с турецкой кухней и отправляйтесь угощаться кебабами, лукумом и другими национальными блюдами под Şıkıdım Таркана. Готово! Теперь дождаться заветного «всё включено» на побережье станет легче 😉 Меню ресторана основано на аутентичных рецептах из разных регионов Турции, которые сочетаются с актуальными гастротрендами. В основе лежит мясное разнообразие. Здесь...

Одни из первых поехали в недавно открывшийся Tюрки Diner, пробовать и смотреть, что же получилось у Folk Team в этот раз. Ресторан получился очень атмосферным: два зала: узкий и длинный с мягкими диванами вдоль окон, как в классических американских дайнерах, и большой, с открытой кухней и невероятными витражами. Много винтажа, брендированная посуда, всё собрано со вкусом и любовью к деталям. — мелко нарезанные овощи и два вида чечевицы, идеально к мясу. — кремовый, насыщенный, с хрустящими кусочками бастурмы, супер...

На блюдце рядом с чашкой — ромбик пахлавы, блестящий от сиропа. Пахлава — слоёная сладость с орехами и сиропом, и у неё не одна школа. Ниже — чем турецкая отличается от бакинской по Википедии: тесто, орехи, сироп, форма и история. Общее у них — основа. Пахлава, по русской Википедии, — слоёный пирог, пропитанный маслом и сиропом, с начинкой из растёртых орехов. Английская Википедия: пахлава — слоёный десерт из теста фило с начинкой из рубленых орехов, подслащённый сиропом или мёдом. Её считают традиционным десертом в странах Западной и Центральной Азии, Юго-Восточной Европы и Северной Африки...

Из Турции часто привозят кофе, специи, оливковое масло, различные сладости. Но особое место среди съедобных сувениров занимает пахлава. Её продают в небольших кондитерских, крупных супермаркетах, туристических лавках, аэропортах. На витринах лежат аккуратные золотистые ромбики с фисташками, рулетики с ореховой начинкой, красивые подарочные наборы. Выглядит всё очень аппетитно, поэтому редко кто ограничивается одной маленькой коробкой. Турецкая пахлава, или баклава (слоёный десерт из тонкого теста с орехами, маслом и сладким сиропом), особенно хороша свежей...