Турецкая пахлава

В хитросплетениях сюжета популярной турецкой саги «Зимородок» ключевую роль играют не только любовь и интриги, но и… фисташковая пахлава. Именно это знаменитое лакомство из Газиантепа стало причиной необыкновенной первой встречи главных героев — Ферита и Сейран. Ферит — беспутный стамбульский повеса, привыкший прожигать миллионы своего влиятельного деда. Сейран — девушка из строгой провинциальной семьи. После очередной скандальной выходки Ферита дед решает срочно женить внука на приличной девушке из Газиантепа, своего родного города...

Пахлава - это восточное лакомство, которое пользуется большой популярностью в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. История этого десерта насчитывает уже много веков. В 1473 г. в кухонной книге стамбульского дворца Топкапы был записан рецепт сладкого кушанья «баклава» или «паклава», что в переводе с тюркского и вовсе означает «орехи», которых в пахлаве должно быть очень много! Мед и орехи с давних времен считались действенными афродизиаками для мужчин, а кардамон и корица – для женщин. Каждый богатый дом в Османской империи нуждался в поваре, умеющем готовить этот сладостный десерт...

Как создать атмосферу отпуска, не выезжая из Москвы? Следуйте простой инструкции: отправляйте эту статью близким, вместе выбирайте заведение с турецкой кухней и отправляйтесь угощаться кебабами, лукумом и другими национальными блюдами под Şıkıdım Таркана. Готово! Теперь дождаться заветного «всё включено» на побережье станет легче 😉 Меню ресторана основано на аутентичных рецептах из разных регионов Турции, которые сочетаются с актуальными гастротрендами. В основе лежит мясное разнообразие. Здесь...

Турецкая кухня так многогранна, что каждый гурман найдет в ней свое блюдо. В национальной кухне Турции удивительным образом переплетаются простые вкусы, неожиданные текстуры и простые и понятные всем ингредиенты. В этой подборке собрали три рецепта Юлии Высоцкой с восточным флером: послужат заменой отдыху на средиземном побережье или приятным напоминанием о нем. Секрет этого блюда — в нежном карамелизированном луке, который придает пасте сладковатый вкус и подстегивающий аппетит аромат, который ощущается за версту...

🇹🇷 Мало кто знает, но турецкой пахлаве больше тысячи лет. Сегодня она считается одним из главных гастрономических символов Турции. Но появилась пахлава далеко не сразу. Историки считают, что её далёким предком был древнеримский пирог из нескольких слоёв теста с сыром и мёдом. Позже рецепт постепенно менялся в Византии, а уже во времена Османской империи получил привычные черты. Именно при дворе султанов пахлава стала настоящим произведением кулинарного искусства. Повара соревновались в мастерстве, стараясь раскатать тесто настолько тонко, чтобы через него можно было читать книгу...

Для начала — чтобы не запутаться. Пахлава (азерб. paxlava, тур. baklava) — это одно и то же блюдо с небольшими фонетическими и культурными различиями. В Турции говорят «баклава», в Азербайджане и среднеазиатских странах — «пахлава»...