Соус чили

Есть соусы, которые дополняют вкус. А есть те, которые его создают. Китайский чесночно-чили соус — как раз из вторых. Несложный в приготовлении, но с таким ударным ароматом, что один только его запах вызывает аппетит. Его подают к лапше, добавляют в вок, кладут на овощи, тофу или морепродукты. А я лично использую его даже поверх простых пропаренных баклажанов — и блюдо моментально становится ресторанным. И всё это — за 20 минут и без особых хлопот. Секрет — в двойной глубине вкуса: А ещё тут используется...

Перец чили – один из самых популярных ингредиентов для соусов по всему миру. Его острота и разнообразие сортов позволяют создавать широкий спектр вкусов, от умеренно острых до крайне жгучих. Вот несколько известных соусов, изготовленных из перца чили: Срирача – тайский соус, который приобрел мировую популярность благодаря своему уникальному вкусу. Его готовят из красного перца чили, чеснока, уксуса, сахара и соли. Срирача подходит к различным блюдам, начиная от фо и заканчивая пиццей. Табаско – классический американский соус, созданный из табаско перцев, уксуса и соли...

Если вы услышали «Ла Цзы Цзи» и представляете гору сушёных перчиков с кусочками жареной курицы — вы правы... просто это другая версия. В Гуйчжоу курицу готовят иначе: сначала быстро обжаривают, а потом тушат в густом красном соусе на основе пасты из разваренных сушёных перцев. Получается остро, но не обжигающе — скорее пряно и глубоко, рис рядом исчезает подозрительно быстро. Сердце блюда — Цы Ба Ла Цзяо (糍粑辣椒): «липкая» паста из сушёных перцев, которые сначала проваривают и размачивают, а потом толкут/измельчают с имбирём и чесноком до густой массы...

Используя мой рецепт, вы можете легко и просто приготовить сладкий соус чили, подобный тем, что подают в азиатских ресторанах или продают за приличные деньги в больших супермаркетах. В сезон овощей, то есть сейчас, вы сможете создать тот же соус всего за 15-20 минут. Он хранится около 3 недель в герметичных банках. Соус также можно заморозить порционно. При желании в него иногда добавляют половину стручка сочного красного болгарского перца. Это придаст соусу еще более фруктовый вкус. 10 красных перцев чили (это около 135 гр...

Острый, вкусный, интересный. 300 гр. очищенного перца чили (красный острый стручками) 5 зубчиков чеснока 150 гр. репчатого лука 1 ч. л. соли 400 мл воды 200 гр. томатной пасты 4-5 ст. л. растительного масла 250 мл яблочного уксуса 1. Оденьте перчатки для работы с перцем. Вымойте и нарежьте перец чили полосками толщиной 0,2 см. Уберите семена. 2. Выдавите чеснок через пресс, тонко нарежьте лук. Приправьте все солью...

Острый соус из перца чили — популярная приправа, которую используют для приготовления мясных, рыбных блюд и даже напитков в самых разных странах мира. На прилавок отдела бакалеи он попал в конце XIX века, но первые упоминания были гораздо раньше. О том, как такая жгучая добавка появилась в нашем рационе и откуда пришёл соус чили, расскажу в этой статье. Острый перец чили — одно из растений, которые стали разводить на американском континенте раньше других. Его следы обнаружили археологи в раскопках, датированных 3-м тысячелетием до н...