Соленые огурцы

Вы считаете, что консервы — это что-то мертвое и бесполезное, что хранится годами? Тогда готовьтесь удивляться. Соленые огурцы и квашеная капуста — это не просто закуска к картошке. Это «живые» продукты, которые наши предки заготавливали не просто так, а по причине, о которой современная наука говорит с восторгом. Это настоящий суперфуд для вашего кишечника, доступный каждому. В отличие от стерилизованных маринадов с уксусом, которые хранятся за счет кислоты и убитой микрофлоры, настоящие соленья и квашения готовятся методом молочнокислого брожения...

Решил однажды приготовить что-нибудь сытно-закусочное, чисто по-мужски. Вышло шедеврально. До чего же классная штука у меня получилась, это нечто особенное. Никогда не ел более вкусного мясного салата. Ну простот вещь! С тех пор готовлю этот салат на все большие и малые застолья. Однозначно сделаю на ближайший праздничный стол. Новый год не за горами. Уже пора готовиться, составлять меню и затариваться продуктами. Мы уже начали. А вы? Пишите в комментариях. Сегодня выдам вам свой фирменный салатик...

Сочетание хлеба, сала и соленого огурца — классика, проверенная временем. Однако при сахарном диабете эта гастрономическая комбинация превращается в мощный стресс для организма. Врачи-эндокринологи и диетологи объясняют это совокупным воздействием трех факторов, каждый из которых нарушает метаболический контроль. Анализ научных данных о питании при диабете позволяет разложить вред от такого бутерброда на три составляющие. Углеводный удар: скрытая угроза хлеба Основной источник риска — хлеб, особенно из белой рафинированной муки...

Нет ничего вкуснее и ароматнее, чем хрустящий соленый огурец, только что из кадушки или банки. Этот незамысловатый, но такой душевный продукт — настоящий символ русской кухни, прекрасное дополнение к картошке, идеальная закуска и обязательный ингредиент для солянки. Среди множества способов заготовки холодная засолка по праву считается классикой. Она не требует кипячения рассола и стерилизации банок, сохраняя при этом тот самый неповторимый, глубокий вкус детства. Этот метод прост, надежен и проверен поколениями...

…И чтобы огурцы разваренными не были, а шкурка огуречная - жесткой. Казалось бы - мелочь, что там с ними делать. Натереть на терку или соломкой нарезать, в кастрюлю бросить - пусть варятся. Да, долго - но на то они и соленые, огурцы-то. Или маринованные - и с ними иногда готовят. Да, долго варятся - и долго остаются жесткими. Да, развариваются часто, теряют аромат, приятный хруст и красоту. Но а что делать? А выход есть. Есть пара нехитрых тонкостей, благодаря которым огурцы в рассольнике чудо как хороши...

Сегодня поделюсь самым лучшим рецептом солёных огурцов на зиму. Такие огурцы по вкусу больше всего приближены к бочковым огурцам. Получаются квашеные, кисло-соленые, с пряным чесночным вкусом. Красивые огурчики в банке с прозрачным рассолом. Готовятся просто и хранятся в квартире. Для приготовления понадобятся свежие огурцы среднего размера, крепкие, одного сорта. Если огурчики подвяли, их необходимо замочить в холодной воде на 2 часа. Огурцы с пустотами внутри желательно не использовать. Они просто сдуются во время засолки, как воздушный шар, и хрустеть не будут...