Шарлотка

Кажется, что шарлотка - это тот самый пирог, который невозможно испортить. Яблоки, яйца, мука, сахар, духовка и всё готово. Но почему тогда у многих она получается совсем не такой, как на фото в рецептах?...

Сады ломятся от яблок - самое время приготовить шарлотку, пока яблочки свежие и сочные. Стихи Ларисы Рубальской про осень замечательно сочетаются с яблочным пирогом. А также, что рассказала Лариса Алексеевна о происхождении рецепта Читайте до конца статью. Итак, Шарлотка. Откуда же она у нас взялась и откуда такое красивое название? Я вам расскажу. Первая версия — что Шарлотка происходит от имени супруги короля Георга Третьего. Её звали Шарлотта. Она любила угощать своих гостей этим пирогом. Все думали, что это просто такое угощение яблоками...

Ну невозможно пройти мимо нового рецепта пирога с яблоками. Сколько уже рецептов записано в моей кулинарной книге – не счесть. Но все их объединяет моя любимая заливка. Заливаем ей горячий пирог и на выходе получаем сочнейший десерт. Кто не любит полакомиться домашней выпечкой? Я уверена таких нет, чем больше кондитерских изделий появляется на полках магазина, тем больше мы тоскует по вкусным домашним пирогам. У меня сегодня не только рецепт заливки, но и сам пирог. Простой в приготовлении, без миксера и «странных» продуктов, смешали всё венчиком и в духовку...

Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки (3−5 яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки) получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости. Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт пирога...

Эта шарлотка получается высокой и не оседает... Готовишь яблочный пирог, а он в духовке поднимается красивой шапкой, но стоит достать — середина проваливается, и вместо пышного десерта получается лепёшка? Знакомая ситуация. Хорошая новость: её можно избежать, если обратить внимание на несколько деталей. В этом рецепте нет лишних ингредиентов. Всё те же яйца, сахар, мука и яблоки. Но результат получается стабильным: пирог держит форму, имеет ровную корочку и равномерно пропечённую середину. Разбираем整个过程 по шагам...

Александр Селезнев — один из самых известных кондитеров России, абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству. Удостоен высшей профессиональной награды Межрегиональной ассоциации кулинаров России — орденом «Знак Достоинства». Получив высшее техническое образование, Саша с отличием окончил кулинарный колледж «Царицыно» по специальности повар-кондитер. Он прошел непростой, но интересный путь от помощника повара в ресторане «Метрополь» до создания в 1997 году собственного кондитерского дома...