Шарлотка

Сады ломятся от яблок - самое время приготовить шарлотку, пока яблочки свежие и сочные. Стихи Ларисы Рубальской про осень замечательно сочетаются с яблочным пирогом. А также, что рассказала Лариса Алексеевна о происхождении рецепта Читайте до конца статью. Итак, Шарлотка. Откуда же она у нас взялась и откуда такое красивое название? Я вам расскажу. Первая версия — что Шарлотка происходит от имени супруги короля Георга Третьего. Её звали Шарлотта. Она любила угощать своих гостей этим пирогом. Все думали, что это просто такое угощение яблоками...

Вы замечали парадокс: при всей незатейливости рецепта традиционной шарлотки (3−5 яблок, 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки) получается она у всех по-разному? Ненаучное исследование данного парадокса привело к выводу: секрет воздушной шарлотки вовсе не в продуктах и не в умении готовить, а в маленькой хитрости. Мне доводилось исполнять шарлотку на разных кухнях, в разных состояниях, с группой поддержки и без нее… Шарлотки получаются воздушными всегда. Кто пробует в первый раз этот пирог, обычно м-м-ммычит от удовольствия и спрашивает рецепт пирога...

Александр Селезнев — один из самых известных кондитеров России, абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству. Удостоен высшей профессиональной награды Межрегиональной ассоциации кулинаров России — орденом «Знак Достоинства». Получив высшее техническое образование, Саша с отличием окончил кулинарный колледж «Царицыно» по специальности повар-кондитер. Он прошел непростой, но интересный путь от помощника повара в ресторане «Метрополь» до создания в 1997 году собственного кондитерского дома...

Да, яблоки-падалицу не сохранить, и варенья столько не нужно. Лучше приготовить полезное: яблочную стружку. Научила меня соседка, Нина Филипповна еще несколько лет назад. Теперь вот не грущу, когда много падалицы: вся в дело пойдет. Пригодится она для яблочного пирога и пирожков, для вкусной шарлотки. И даже в компот хороша. В общем - везде, где уместны яблоки. Делюсь удачным методом - и не одним. Есть несколько вариантов: и лучше, и на любителя. Метод №1. Яблочная стружка с сахаром Просто яблоки - и просто сахар...

В дни Великого поста выпечки мало, а если она и есть, то пресная и не особо воздушная. Классическая шарлотка получается такой сочной и мягкой, потому что тесто замешано на яйцах и сливочном масле. Без них бы пирог осел сразу после остывания, но с десертом по рецепту "Едим Дома" такого не произошло. Никакого секретного ингредиента нет: требуется только правильно смешать жидкие и сухие ингредиенты. Как показала практика, выпечка без яиц, масла и молока держится на "трех китах":...

Самая простая в приготовлении и любимая домашняя выпечка — шарлотка — это отличный способ порадовать себя и близких ароматным десертом с минимальными усилиями. Шарлотка получается нежной, воздушной и невероятно вкусной благодаря сочетанию натуральных ингредиентов: свежих фруктов, яиц, сахара и муки. Сегодня мы поделимся простым рецептом приготовления традиционной яблочной шарлотки, а также вдохновляющими идеями для экспериментов с различными видами сезонных фруктов и ягод. Яблоки свежие — 3 шт.; Куриные яйца — 3 шт...