Кростата

Золотистая решётка, под ней густая клубника, рассыпчатое песочное тесто — рустикальный пирог, который в Италии печёт каждая бабушка. А дома нередко выходит грустно: дно размокло, начинка растеклась лужей, при нарезке ломоть разваливается. Продукты те же, техника простая, и вся разница — в паре моментов, о которых обычно не думают. Секрет в двух вещах. Начинку нужно проварить с крахмалом до густоты, иначе она размочит основу и потечёт. А масло в тесто идёт только холодным — от этого зависит та самая рассыпчатость...

Итальянский десерт, который сочетает хрустящую песочную основу и нежную молочную начинку с тонкой цитрусовой нотой. Для теста (паста фролла): • Мука — 250 г • Сливочное масло холодное — 125 г • Сахар — 100 г • Яйцо — 1 шт. • Желток — 1 шт. • Соль — щепотка • Цедра лимона — ½ лимона Для начинки: • Рикотта — 400 г • Сахар — 120 г • Яйца — 2 шт. • Цедра лимона — 1 лимон • Ваниль — ½ стручка или 1 ч. л. экстракта Режим: BAKE Температура: 170°C Время: 25-30 минут 1. В миске перетрите муку с нарезанным кубиками холодным маслом до состояния крошки...

Ароматная выпечка с хрустящей основой, нежной начинкой и сладкой клубникой — это не мечта, а простая кростата, которую легко приготовить дома. Вкус как из кондитерской, а времени уходит меньше, чем на обычный пирог. Без сложных ингредиентов и заморочек — зато результат восхитит и гостей, и домашних. Что такое кростата? Это открытый итальянский пирог с тонким песочным тестом и сочной начинкой. В этом варианте — с творожным сыром и свежей клубникой. Идеален для летнего чаепития или лёгкого десерта к ужину...

Уровень: умелец Подготовка: 25 минут Приготовление: 25 минут Получается: 1 пирог (6-8 порций) Отличная пара: пиво, бульон «Ле манифик» Соедините два самых расхожих ингредиента в Скайриме — и получите сытный пирог, идеальный для пикника или полдника. Кроме того, он может стать отличным гарниром к основному блюду. Обычно его готовят с эйдарским или козьим сыром, но добротный чеддер тоже сгодится...

В популярный проект «Битва шефов» попал 36-летний липчанин Александр Толчеев. Он работает дизайнером и любит готовить вкусную еду. Наш земляк вошёл в команду кондитера Рената Агзамова, принеся на кастинг голубцы в сметанном соусе. Кулинарный талант в студии оценили и Александр Толчеев принял участие в четвертом сезоне проекта «Битва шефов». Кулинарный поединок вышел в эфир 13 января на телеканале «Пятница». Участникам команды Рената Агзамова предстояло испечь открытый итальянский пирог «Кростата», состоящий из песочного теста...

Завалялась у меня баночка сыра рикотта и решила, испечь что-то новое, а то до этого с ним делала только запеканки и тортики. Хотелось чего-то красивого и не банального. Выбор пал на открытый пирог 🥧 по рецепту были еще шоколадные капли их я добавила тоже, но вы можете не добавлять или заменить рубленым шоколадом 🙌 так же можно добавить кусочки сухофруктов, цукаты, цедру лимона/апельсина. Тут уж смотрите на свой вкус, главное, добавки не должны быть сочными, что бы пирог не потёк. Кстати, тут можно...