Грудинка в духовке

Приготовьте специи и травы. Мелко нарежьте листья свежего розмарина и тимьяна. Семена фенхеля и горошины черного перца разотрите пестиком в ступке. Чеснок очистите и очень мелко порубите или пропустите через пресс. Снимите цедру с лимона при помощи терки. Займитесь свиной грудинкой. Зачистите кожу от остатков в щетины. Она должна быть гладкой. Обрежьте неровности — в идеале нужен ровный прямоугольник. Положите грудинку на доску кожей вниз и прикиньте, с какой стороны — длинной или короткой — будет удобнее скручивать рулет...

Свиная грудинка, запечённая в духовке, готовится очень легко — при условии, что вы готовы подождать, пока лишний жир вытопится, мясо размягчится и наполнится ароматными соками, а кожа превратится в золотистую хрустящую корочку. При желании вы можете поэкспериментировать со специями — паприка, кориандр, фенхель, чили, лавровый лист — но вариант, приведённый в этом рецепте, позволит вам приготовить мясо с нежным и сбалансированным ароматом. Всё, что останется после этого — подать запечённую свиную грудинку с лёгким гарниром и соусом на ваш выбор...

Знаете, что самое честное в еде? Когда те, кто ее делают или продают, сами же ее и едят. В «ЕРМОЛИНО» мы именно такие. Сами берем с полки, сами жарим, варим, запекаем — и с удовольствием рассказываем, как у нас это получается. Потому что любим не только свою работу, но и вкусную еду. Обожаю этот рецепт за простоту и отличный вкус. Достаточно нарезать порционными ломтиками пшеничный...

Есть блюда, которые не требуют сложных ингредиентов или редких специй. Достаточно хорошего куска мяса и немного терпения. Именно к таким рецептам я отношу домашнюю грудинку. Впервые я приготовил ее ради эксперимента. Хотелось получить что-то похожее на хорошую мясную закуску из магазина, но без лишних добавок и усилителей вкуса. Результат оказался настолько удачным, что теперь периодически повторяю этот рецепт для семьи. Ингредиенты: • грудинка — 2 кг; • соль — 50 г; • сахар — 20 г; • молотый перец — 2 ч...

Показываю 4 совершенно разных способа превратить обычный кусок мяса в настоящий деликатес. Сейчас, читая состав магазинной колбасы, приходишь в ужас. Мы переплачиваем за воду и огромный список «химии». Зачем это покупать, когда можно приготовить дома натуральное мясо — без добавок, дешевле и намного вкуснее? Да, домашний продукт не хранится в холодильнике месяцами, но это только подтверждает его натуральность. К тому же, такая грудинка прекрасно переносит заморозку, не теряя вкуса. В этой статье разберем проверенные методы: на плите и в духовке...

Если вы уже готовили Красная тушеная свиная грудинка председателя Мао, то вы знаете один стиль: кусочки свинины сначала берут карамель, потом час спокойно тушатся в соевом соусе со специями, а в конце соус уваривается до блестящей глазури. Здесь — другая философия. Грудинка не «плавает» во вкусе — вкус строится снаружи: сухая кожа, соль, воздух духовки и три режима запекания, которые вытапливают жир и превращают шкурку в хрустящую корочку. Это кантонская классика: запечённая свиная грудинка со знаменитой хрустящей шкуркой...