Блюда с грецким орехом

Давно-давно меня волновал такой вопрос - какие орехи покупать выгоднее? Очищенные или в скорлупе? Пять лет назад я решила провести мини-исследование, проверить и закрыть для себя этот вопрос. Мы тогда с мужем поехали на рынок и купили орехи, они мне были нужны для пахлавы из теста фило. Я люблю разные орешки, а грецкие особенно! ­Статьи о том, какие орехи покупать выгоднее - в скорлупе или нет, я не видела, поэтому решила провести эксперимент, взяла на 100 рублей очищенных орехов по 900 рублей за 1 килограмм...

Ингредиенты: 1 целая тушка курицы (1,5–2 кг). Для бульона и запекания: 2 крупные луковицы 3–6 лавровых листа 10–15 горошин черного перца Оливковое масло (для смазывания) Соус: 500 г грецких орехов (очищенных) 3–5 зубчиков чеснока 2 ч...

Любая еда будет вкусной с правильным дополнением. Во время поста под запретом не только многие привычные продукты, но и любимые соусы, например, тар-тар или песто. И если пережить отсутствие мясо для меня не такая сложная проблема, то найти замену соусам очень и очень хочется. В коллекции "Едим Дома" я искала такой вариант, чтобы в основе были не овощи (их я и без того ем 24\7!), а текстура получилась плотная, густая, насыщенная...

Как я уже анонсировала, блюдо готовится с грецким орехом, что уже привносит некую торжественность. Рецепт простой, времени много не отнимет, но точно станет оригинальной составляющей любого ужина, в том числе и праздничного. Грецкий орех, символ мудрости и долголетия, имеет богатую историю, уходящую корнями в древние времена. Считается, что его родиной является территория современной Турции и Ирана, откуда он распространился по всему миру благодаря торговым путям и завоеваниям. Древние греки называли его "царским орехом", а римляне – "орехом Юпитера", что подчеркивало его ценность и значимость...

В Грузии и у гостей Грузии, слово "харчо" ассоциируется с наваристым, острым супом из говядины с рисом и терпкой сливой ткемали или мясным вторым блюдом с ореховым насыщенным соусом. Но вот что делать когда человек соблюдает пост? Есть ли версия постного харчо? В кулинарных традициях Западной Грузии, особенно в Самегрело и Гурии, существует другое "харчо". Его название не должно вводить в заблуждение. Это не бульон, а густое, ароматное блюдо, по консистенции и сути больше напоминающее соус сациви, но подаваемое как самостоятельное кушанье...

Среди сокровищ грузинской кухни особое место занимает чахракули - сытное и ароматная технология приготовления блюд из тушеного мяса с обильным использованием специй, зелени и ореховых соусов. Одной из самых любимых в грузинских семьях является вариация с курицей, помидорами и грецкими орехами, известная под названием и примерной транскрипцией как "чахракули катамипомидвриса да нигвзит" (ჩახრაკული ქათამი პამიდვრითა და ნიგვზით). Я думаю, что даже не зная грузинского языка и прочитав транскрипцию было все понятно! Я поступил мудро озаглавив эту статью употребив словосочетание "с курицей"...