Блюда из дичи

Косуля или рёбра косули в духовке – настоящее охотничье лакомство. А по этому рецепту — именно для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо с овощами, пропитанными вкусом и ароматом хорошо приготовленной дичи. Мясо косули довольно популярно в кулинарии, так как обладает менее резким запахом, легкоплавкой жировой прослойкой и малой калорийностью, очень хорошо усваивается и в целом его можно отнести к категории диетических продуктов. Блюда из мяса дичи можно смело включать в рецепты для здоровья, так как это главный источник гемоглобина и белков...

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами снова Егор Никонов, бренд-шеф в парк-отеле «Дача Винтера», где мы каждый день создаём гастрономические шедевры из местных продуктов. Сегодня я хочу поговорить о мясе, которое вызывает много вопросов, но при этом обладает невероятной пользой и уникальным вкусом. Речь пойдёт о лосятине. Многие привыкли к свинине и говядине, но я призываю вас открыть для себя мир дичи. Я поделюсь секретами, чем лосятина лучше свинины и говядины, и расскажу, почему её обязательно стоит включить в свой рацион...

Каждый рецепт шеф-повара - настоящее произведение искусства! Сегодня мы хотим поделиться одним из рецептов от шеф-повара Дэниэля Хумма из ресторана Eleven Maddison. Он известен как мастер сложных заготовок, и это действительно так! Кстати, первую звезду Мишлен он получил уже в 24 года! Идеальное сочетание оленины со сложным гарниром: пюре из карамелизированного лука со свеклой, копченой мини-свеклой конфи, политым свекольно-луковым релишем (соусом), украшенным свекольными чипсами, свекольным жу с...

Косуля живет в природной среде и питается исключительно экологически чистыми травами, потому ее мясо вредных веществ не содержит и очень полезное. Оно отличается богатым витаминно-минеральным составом и низкой калорийностью (120 ккал/100 г). Предлагаем не подвергать этот уникальный постный продукт длительной термообработке, поскольку при этом неизбежно потеряется часть витаминов, а приготовить из него традиционное японское блюдо — татаки. По этой технологии мясо быстро обжаривается или обжигается горелкой, чтобы образовалась румяная корочка (произошла так называемая реакция Майяра)...

Готовя это блюдо, вы затратите около 30 минут личного времени. Все остальное сделает духовка. Поставьте кастрюлю с мясом и овощами на средний уровень, чтобы продукты нижнего слоя не пригорели. Для теста: Когда вы уберёте корочку теста перед подачей к столу, блюдо будет издавать умопомрачительные ароматы. В зависимости от количества человек, для которых предназначается...

Лосятина немного напоминает классическую говядину, но только она гораздо полезнее и на порядок вкуснее. Из нее получаются превосходные супы, отличные шашлыки и масса других мясных блюд. Мясо лося считается экологически чистым, ведь животное что попало не ест, а выбирает только нравящуюся ему пищу. Включение лосятины в еженедельный рацион позволит насытить организм минералами и витаминами, нормализовать обменные процессы, стабилизировать уровень гемоглобина, а также улучшить работу костно-мышечной системы и даже увеличить умственные способности...