✨ Алексей Серебряков: опыты со слоеным тестом
Когда классика встречает инновации, рождаются кулинарные шедевры. Алексей Серебряков, шеф-кондитер ресторана «Кафе Пушкинъ», раскрывает профессиональные секреты работы со слоеным тестом. 🧈Вызов, который привел к открытию «Помню, как мы создавали ржаное слоеное тесто — уникальный продукт с характером. Сложность была в ржаных компонентах: тесто теряло эластичность, не давало нужного подъема. После долгих экспериментов мы нашли идеальный баланс. Ключевую роль здесь сыграло качественное сливочное масло...