Это грибы!

Грибное царство только кажется империей хаоса. Мы знаем - система есть. Знаем, в какие биотопы идти за сморчковой шапочкой, и на каких опушках ждать первых маслят, знаем тоже. Мы научились угадывать месторождения опят по скоплениям машин у обочины, понимаем, куда ехать за груздём, а куда - за рыжиком. Но что насчёт желто-бурого подосиновика? Началось всё довольно невинно. На форум, в соответствующий раздел (на самом деле нет - потом переместили) поступил простой вопрос. А покажите, пожалуйста, биотоп, в котором следует искать желто-бурый подосиновик...

Первые белые на севере Подмосковья. Первые дубовики в Тульской области... Первые боровики в Рязанской области. Первые... Стоп. ПОСЛЕДНИЕ саркосомы на юге Красноярского края. Вот оно, истинные масштабы грибной России. Вслед за семью тучными коровами пришли семь тощих коров... В смысле, экстремально жаркую неделю сменила освежающая холодная. Серно-желтые трутовики успели массово одеревенеть, а грибы следующей волны застыли в сюрплясе: то ли расти, то ли подождать. Лисички, говорят, в таком состоянии могут балансировать до двух недель...

Agrocybe, в переводе "полевая голова" - это не только "шампиньон для бедных". Да, схожесть (не портретная, карикатурная) кое-где имеется. Но не надо лихих обобщений. Шампиньонообразными грибами славный род Agrocybe не исчерпывается. (Точнее, не исчерпывался до недавних пор; это сложная таксономическая история, обо всё по порядку). На моём участке не растёт овощей, зато растут деревья и кусты. Мне так больше нравится, это природней, а закуску можно и в сельпо приобрести. Да и грибы. Купил наконец...

Набрать к чаю грибов и не накормить при этом легион-другой комаров? Да легко. Ведь открыт сезон луговых опят! Коротенькое бардо между весной и летом - трудные времена для грибника средней полосы. (Впрочем, где вы видели лёгкие времена? Разве зима; все остальные трудны по-своему). И в лес хочется, и комары кусаются, и огород не отпускает особо увлеченных людей. (Мой - отпускает). А пришёл в лес и непонятно - ты собираешь или тебя собирают? Лучший трофей конца мая - летний опёнок; ТСЖ перезрели, маслята подождут, всё лето впереди, а вот летние опята нынче отборные как никогда...

Любопытное смещение - к нам в центральный регион пришла, хоть и не надолго, южная жара; грибы от неё попрятались. На истинном же юге, представленном на нашем форуме довольно хорошо, под воздействием ещё более натуральной жары грибы лишь оживают. И ладно бы какая-то засухоустойчивая экзотика. Нет - на кадрах из Волгоградской области мы видим самые обыкновенные желто-бурые подосиновики! (Как будто не из Волгоградской даже, а из Вологодской области). Что им, спрашивается, у нас-то в эти дни не растётся? Жары маловато? Хорошо на грибном Дону...

Дело было на весеннем слёте - то ли грибном, то ли гастрономическом; грани потёртые, трудноразличимые. Угощали котлетами, предлагали угадать. Котлеты отличные, вроде из белого куриного мяса, но сочные. До меня не угадал никто; я же с авторитетом специалиста, заявил, что это ТСЖ, трутовик серно-желтый, что ж ещё. (Ну, не совсем честно - помнил этот фокус по предыдущему разу - однако точно!) В общем, трутовик серно-желтый (Laetiporus sulphureus), он же лесной цыплёнок - самый известный "котлетный" гриб...

За бортом пылающее солнце и +30 в тени; сезон весенних грибов закрыт, настало время новых героев. Да вот же они - пучатся рыжим тестом из трещин в коре, водят хороводы на лужайках, пляшут по старым пням... Но сперва всё-таки надо проводить грибную весну. Спасибо! Хоть и коротко было, но ярко. Вторая декада мая - а поток грибных новостей превратился в худенькую струйку. Спишем это на пересменку в лесу и на проблемы с мобильным интернетом (такая вот дурная синергия); впрочем, поговорить всё равно есть о чём...

"Майка", майская рядовка, славится в том числе и тем, что она не рядовка и в мае не растёт (ну, если о Средней полосе говорить). Однако в тот год, когда природа испытывает на разрыв все шаблоны, досталось и ей. На орехи, что называется. Вот как так-то? На Первомай - снег, кругом вода, тепло установилось совсем недавно и непрочно (ровно до такой степени, чтобы погубить сморчки с шапками), и казалось бы - ну не станут спешить летние грибы, не тот сезон, чтоб торопиться. Однако - по состоянию на 12...

Ну что, соратники? Апрельский февраль резко закончился - начинается майский июль! Люди слегка всеми этими поворотами дезориентированы, а грибы - те просто в шоке. Логики в находках уже никакой, сплошные сюрпризы. Что ж, тем веселее. Помните, как там: "Не до грибов нынче, Петька! Вот после Победы пособираем от души"? Как раз наш случай. После величайшего праздника как-то и интернет заработал, и вообще, полегче стало и на душе, и в природе родного края. Ещё есть и сморчки живые, и шапки стоячие (особенно...

Квасить я люблю и умею, искать сморчки и шапки - тоже... люблю. Но вот сегодня волею грибных богов мне досталось... ну нормально так досталось, чтобы квасить. Да будет ферментация! Аминь. Сегодня понял наконец в полном объёме, какой стратегии (или тактики?) следует придерживаться сморчковых грибов. Стратегия простая, но трудная. Нужно просто идти вперёд и смотреть по сторонам, не обращая внимания на то, что обращать внимание вообще не на что. Рано или поздно эта тактика (или всё-таки стратегия?) принесёт свои плоды...

Нас часто спрашивают: что будет, если вместо сочных стробилюрусов набрать пероногих мицен? Они же так похожи, да и расти могут буквально на одной и той же шишке. Отвечаем: ничего не будет. Ни в плохом смысле, ниже в хорошем. (Напрасный труд не в счёт). Весна (особенно такая, как сейчас) - отличный повод уделить внимание грибам, до которых в высокий сезон нипочём не дойдут руки. Например, вы знаете, что грибы-шишкогрызы (стробилюрусы и иже с ними) растут на протяжении всего грибного года? Не знаете, поди...

Первые маслята в Волгоградской области, расписные шапочки Брянска, странные сморчки под Воронежем, грибной оазис востока Подмосковья... Нет, никаким снегом не остановить наступление грибного сезона. Пусть даже не пытаются. Дежавю: гляжу в окно утром понедельника, а там - зима. Дверь еле открыл - крылечко замело. Ну что, думаю, за! Прикрыл обратно. Лучше форум открою. Открыл - а там цветы, грибы и позитивные состояния сознания. Аж попустило как-то. Будет нормальный сегодня дайджест, а не "рассказ подрывника"...