THERMOS

«Коричневый гриб» в рецепте паэльи — это не какой‑то особый вид, а просто грибы с коричневой шляпкой. Чаще всего под этим подразумевают один из следующих вариантов: Допускается использовать обычные шампиньоны, это придаст блюду простоты. В каноническую паэлью грибов не добавляют, это характерно для домашних и ресторанных вариаций для более насыщенного вкуса. Часто грибы еще и обжаривают, но не до сильной карамелизации. Цель — убрать лишнюю воду и раскрыть аромат, а не получить плотную корочку...

Суп, который готовит себя сам! Обжарили, залили, оставили в термоконтейнере на 2 часа — и готово. Сливочный, насыщенный, с курицей и чечевицей. Идеальный вариант, когда хочется вкусно, но без суеты 🍲

Для подачи: «Грюер» можно заменить: «Эмменталь». Один из самых удачных заменителей. У него похожий орехово-фруктовый оттенок во вкусе, и он отлично плавится, образуя аппетитную пузырчатую корочку. «Гауда». Мягкий, со сливочным вкусом и хорошей плавкостью. Даст более нежную, чуть сладковатую нотку — подойдёт, если хочется чуть смягчить вкус супа. Не стоит использовать: «Чеддер». Часто не рекомендуют: из-за низкой температуры плавления он может расслаиваться, давать жирную плёнку и жёсткую текстуру вместо эластичной корочки...