Древнеримская кухня. Asparagus. Спаржа.Asparagus officinalis.ἀσπάραγος (aspáragos), ἀσφάραγος (aspháragos)
и рецепт Aliter Patina de Asparagis (омлет со спаржей и свежей зеленью)
Apicius, Liber IV
Есть слухи, что император Август очень ценил спаржу и говаривал "Velocius quam asparagi conquantur!“ (быстрее, чем приготовить спаржу), когда требовал скорых и стремительных действий. Ну что ж, попробуем? Тем более, что скоро побеги спаржи появятся из-под снега в садах и палисадниках.
Спаржа растет в дикой природе во всем Средиземноморском регионе. Зародившись в песчаных, иногда соленых, почвах Средиземноморского...