Техносфера

Панель управления — это «мозг» любого профессионального кухонного оборудования: от пароконвектоматов и конвекционных печей до холодильных шкафов и льдогенераторов. Когда автоматика работает чётко, повару не нужно задумываться о температуре, таймерах или режимах. Но стоит панели дать сбой — и весь рабочий процесс может остановиться. Неисправности всегда проявляются по-разному, и важно вовремя их заметить, чтобы предотвратить серьёзные поломки и дорогостоящий ремонт. Первые симптомы чаще всего незаметные, но их нельзя игнорировать...

Открытие ресторана или кафе — это всегда волнительный этап, где важна каждая деталь. Одним из ключевых моментов является правильная подготовка оборудования: от холодильников и плит до пароконвектоматов и посудомоечных машин. Чем тщательнее всё будет проверено и настроено, тем стабильнее будет работать кухня в первые недели. Подготовка начинается задолго до открытия и включает проверку комплектности, тестовые запуски, калибровку, обучение персонала и документирование всех процессов. Особенно важно...

Ресторанное оборудование — сердце любой профессиональной кухни. Поломка печи, холодильника или посудомоечной машины способна полностью остановить работу заведения, снизить качество блюд и привести к финансовым потерям. Поэтому выбор сервиса по ремонту должен быть не случайным решением, а продуманным шагом. Чтобы ваша кухня работала стабильно, важно понимать, какие критерии определяют надёжного подрядчика и почему они имеют значение. Одним из ключевых факторов является узкая специализация сервиса...

Промышленные вакуумные упаковщики — незаменимая часть кухни любого ресторана, производства или мясного цеха. От их стабильной работы зависит не только сохранность продуктов, но и ритм всей кухни. Даже незначительный сбой может остановить процесс фасовки и привести к потерям. Чтобы избежать простоев и дорогостоящего ремонта, важно соблюдать простые, но критически важные правила эксплуатации и обслуживания. Промышленные вакууматоры рассчитаны на интенсивные нагрузки, но им всё равно требуется время для остывания...

Льдогенератор — это один из тех аппаратов, о которых вспоминают только тогда, когда он перестаёт работать. Но для ресторанов, баров и кофеен это жизненно важная техника, от которой зависит подача напитков, хранение продуктов и общий темп работы кухни. Чтобы не столкнуться с внезапной поломкой, достаточно соблюдать простые правила ухода, которые заметно продлевают срок службы оборудования. Чаще всего проблемы с льдогенератором начинаются из-за редкой или неправильной чистки. Льдогенератор нужно обслуживать...

Владельцы пищевых предприятий и повара нередко сталкиваются с необходимостью покупки нового оборудования. А без какого изобретения практически ни одна профессиональная кухня не обходится? Пароконвектомат является частью «фундамента» кухни, ведь он совмещает в себе комбинированные режимы и справляется с различными видами приготовления пищи. А какую печь выбрать для вашего производства и на какие параметры стоит обратить внимание? Давайте разбираться! Пароконвекционные печи с режимом подачи пара универсальны...

Как вернуть к жизни списанное ресторанное оборудование или не переплатить за ремонт? Отвечаем на эти вопросы, продолжая делиться с вами реальными случаями из работы с клиентами. К нашим специалистам на ремонт от постоянного клиента приехал планетарный настольный миксер. Разбирая миксер с целью выявления причин поломки, наши инженеры очищают внутренние детали, чтобы основательно подойти к вопросу ремонта и могут сразу оценить степень износа компонентов или найти дефекты, даже на микросхемах таким образом выявляется пробой...

Недавно к нам на ремонт клиент прислал овощерезку Robot-Coupe CL 50. Овощерезки Robot-Coupe от французского производителя распространены во многих ресторанах. Хотя данное оборудование ушло из России, его также продолжают использовать. Однако, в связи с ростом цен на запчасти в 3-4 раза многие пользователи задаются вопросом о возможности ремонта, который порой может спасти ситуацию. 1. Для начала мы подключаем плату управления и осматриваем на предмет серьезных повреждений. 2. Оцениваем состояние подшипников, проверяя их степень износа и наличие на них ржавчины...

Приводим в пример реальный случай из работы с нашими клиентами. На этой неделе в нашу компанию поступила заявка с просьбой вернуть к надлежащей работе пароконвектомат 2016 года выпуска. С целью обеспечения бесперебойной работы кухни мы оперативно выехали в ресторан для проведения ремонта. И что же ожидало нас по прибытию? При запуске пароконвектомат с электрическим подключением выдавал ошибку WF33, свойственную для газовых пароконвектоматов. Наш техник пришел в недоумение и без промедлений начал разбираться в сложившейся ситуации...