Tavbaev

Приобретая кофейные зёрна, каждый из нас предвкушает, как будет наслаждаться богатым вкуса и благородным ароматом. Но даже при соблюдении рецептуры напиток иногда не оправдывает ожиданий: получается слишком горьким или чересчур жидким, а ещё хуже – пахнет горелым кофе. Не стоит сразу винить производителя или продавца – зачастую причина неудачи кроется в неправильном помоле кофе. Зависимость вкуса кофе от степени помола зёрен При заваривании кофе происходит экстракция молотых зёрен: содержащиеся...

Настоящая арабика Гейша (Geisha) растет в Панаме и Малави. Иногда это название применяется к другим сортам, однако несмотря на сходство с панамским образцом, они всё же отличаются от оригинальной Гейши, что доказывают генетические исследования. Кофе Гейша характерны высокие деревья с зелеными и бронзовыми листьями. Размер зерна средний, такой же, как у Caturra. Самый качественный и вкусный кофе получается из плодов, выращенных на высоте более 1600 метров над уровнем моря (по мере удаления от Экватора высота снижается до 1000 м)...

Кенийский кофе в первую очередь известен насыщенным вкусом, богатым ароматом, сложным, но сбалансированным букетом и почти винной кислотностью. Бодрящие зерна этой страны входят в пятерку лучших в мире и считаются по-настоящему элитной продукцией. Основные параметры Высота расположения плантаций: 1400-2000 метров. Виды кенийского кофе: арабика, робуста (мало). Урожай: ноябрь-декабрь. Методы обработки: мокрый, сухой (редко). Аромат: свежий, цветочный. Ноты: бергамот, ягоды, лемонграсс. Тело: полное или среднее...

Кофе – главный экспортный продукт Танзании, играющий огромную роль в экономике страны. Выработка кофе в Танзании достигает 30-40 тысяч тонн в год, 70% всего объема приходится на арабику и 30% — на робусту. Массовая доля местных ароматных зерен на мировом рынке составляет приблизительно 1%. Характеристики. Танзанийский кофе немного похож на кенийский: такой же крепкий, обладает ярким и насыщенным вкусом с винными тонами. Местные бодрящие зерна отличаются отчетливой кислинкой и резким, иногда даже грубоватым вкусовым профилем...

Одно из самых оригинальных приспособлений для заваривания кофе – кемекс. Эта ручная кофеварка очень красива, а приготовленный в ней напиток обладает насыщенным, ярким вкусом. История изобретения кемекса Американский химик Питер Шлюмбом совершил немало открытий, но в историю вошёл как изобретатель кемекса. Учёный допоздна задерживался в лаборатории, поэтому нуждался в крепком кофе. Из подручных средств: колбы Эрленмейера, лабораторной стеклянной воронки и бумажного фильтра, – мистер Шлюмбом соорудил подобие капельной кофеварки...

Сублимированный кофе – это разновидность сухого растворимого концентрата, которая стоит дороже обычного растворимого кофе (порошкового или гранулированного), но благодаря особой технологии производства обладает вкусом и ароматом, максимально приближенным к напитку из молотых зерен. История сублимированного кофе Даже в обычной морозильной камере продукты со временем немного подсыхают. Чем ниже давление и температура, тем быстрее происходит процесс сушки, а в вакууме вода испаряется практически мгновенно...

Об этом кофе говорят, что у него французский шарм и немецкий характер, но наибольшее количество поклонников бренда живёт в России. Поставки Carte Noire в Российскую Федерацию и в самом деле превышают поставки в родную бренду страну. Это объясняется не только разницей территорий — в России проживает людей вдвое больше, чем во Франции, но покупательским интересом к торговой марке. «Карт нуар» (в переводе — «чёрная карта») производит компания Mondelēz International, доля которой в Jacobs Douwe Egberts (JDE) в 2017 году составляла 26,5 %...

Чалды – это одноразовые пакетики из фильтровальной бумаги, содержащие молотый кофе: прессованный или рассыпной. Из одной чалды получается одна порция напитка. Для приготовления кофе используют специальные чалдовые кофеварки. Также многие производители выпускают «гибридные» рожковые кофеварки, в которые можно как засыпать свежесмолотый кофе, так и закладывать чалды. История изобретения чалд Порой даже у бариста, особенно при большом наплыве посетителей, возникают трудности с приготовлением эспрессо:...

Круглая белая банка с красным квадратом, на котором название бренда — белыми небрежными мазками кисти, знакома всем любителям ароматного напитка. Популярность Illy объясняется не шлейфом из мифов и экзотических историй, как у Kopi Luwak, и не принадлежностью к mass market, как у Jacobs или Nescafé. Кофеманы отдают предпочтение этой марке из-за качественных характеристик: знаменитую «Моноарабику» и уникальный бленд из девяти сортов арабики «Илли» называют эталонами даже избалованные кофе итальянцы...

Это ещё один фирменный кофейный бренд Nestlé, только, в отличие от Nescafe, кофе предлагается в капсулах, — для использования в кофе-машинах. А их у компании ни много ни мало — 32 модели. Порционный кофе в капсулах — know-how, запатентованное авторское изобретение Nestlé. Но сроки патентов истекли в 2012 году, и у компании появился ряд конкурентов, в том числе Jacobs Douwe Egberts, которая производит капсульную систему Tassimo и контролирует около 17% продаж кофе в мире. Как утверждает Euromonitor International, 22% кофейного рынка сегодня принадлежит Nestlé...

Предварительно согретая до 35-40° С (чтобы предотвратить падение температуры напитка) белая чашечка конической формы из толстостенного фарфора. Объём чашки не более 70 мл. В ней — 30 мл обжигающего (75-80 °С) кофе со стойкой пенкой цвета лесного ореха. Так выглядит идеальная порция эспрессо по критериям Lavazza, которой за 120 лет удалось превратить технический процесс приготовления кофе в искусство. «Лавацца» добилась недостижимого для большинства марок — их продукт заполнил все существующие ниши...

Сальвадорский кофе отличается хорошим телом, но довольно невнятным ароматом и слабой кислотностью. Высота расположения плантаций: 1200-1500 метров над уровнем моря. Сальвадор занимает 9 место в списке крупнейших производителей кофе, на экспорт идет более 81% всей выработки. Основные характеристики: Вкусовой профиль Кофе из Сальвадора лучше всего описывается эпитетом «средний»: достаточно качественный, без выраженных недостатков, но ничем не примечательный. Местные зерна обычно мягче и с менее выраженной...