Дмитрий Семенов

Вчера у меня был грибной день с феерическими впечатлениями. Но по дороге в лес мы, как обычно, заезжали в садовый центр «Каверино». Раз уж по пути, раз уж там неплохой кофе (очень кстати после часа примерно езды!), и поскольку место все-таки цветочно-примечательное: всегда есть, что посмотреть; всегда обнаруживаешь/узнаешь что-то новое; стильно тут и дружелюбно; ну и обычно что-нибудь да купишь. И в этот раз и кофе был, и новые впечатления, и покупки. Но все это, конечно, затмила последующая грибная феерия. После которой про частные каверинские впечатления и покупки рассказывать совсем не интересно. dzen.ru/...an0 Но вот одна крошечная деталь впечатлила и непременно поделюсь. ________________________________ Оскомину уже набила тема так называемого «пересорта» в продаже посадочного материала. Термин – не первый раз уже отмечаю – совсем для этой ситуации неудачный/непоходящий. К тому же деликатный эвфемизм откровенного – чаще всего – мошенничества, головотяпства или пофигизма. Но и явление необычайно широко распространилось, и несимпатичное мне название для этого практически закрепилось. ________________________________ Ну так вот. В одной из оранжерей «Каверино» появился отдельный стеллаж вот с такой табличкой! И здесь стоят несчастные растения, получившие не свое название/чужую бирку. То есть, сотрудники сами очищают ряды продаваемых растений от пресловутого «пересорта» и заранее извиняются/предупреждают. Можете купить понравившийся цветок, но знайте: не его название на этикетке. Такое, получается, уважительное отношение и к покупателям, и к растениям. Определенный вкус и стиль, которые в этом центре очень заметны. А в редких рядах «пересорта» узнаю любимую свою розочку ‘Мими Эден’, которая по бирке-паспорту – неведомый мне ‘Мик Мак’. dzen.ru/...awp

Сообщение немного очень заметно выбивается из общей направленности моего канала. Но все природное – естественно. К тому же избитая уже банальность: всё приходит и уходит, а кушать хочется всегда. ______________________________ Да и еще могу привести ряд демагогических обоснований. Про то, например, что объект сообщения – природное существо, упоминание/рассказ о котором естественно-научно-познавательно. Или что еда может быть эстетичной и безо всяких вокруг нее таинств, без изощренного декора. _______________________________ Перехожу к существу. В смысле, к существу этого поста. Хотя и об определенном существе тут тоже речь. Вчера на ужин у нас был … калкан. Не всем знакомое животное. Я и сам когда-то читал, да подзабыл. И уж точно никогда не видел/не встречал, тем более – не ел. И вот в магазине лежит во льду именно он – калкан. С первого взгляда ясно – родич камбалы. Но никак не камбала: чем-то палеонтологическим и экзотическим от него за версту веет. Хотя всего лишь черноморская рыба. Хотя редкая и ценная – в смысле, и особо охраняется, и дорого стоит. С другой стороны, что сейчас дешево стоит? Поэтому стОит попробовать. К тому же рыбину все равно уже не оживишь (обычный аргумент циников). ________________________________ Калкан – крупная рыбина: до 12 кг массой (наш, впрочем, и до двух кг не дотянул), и хищная притом. Очень занимательная у него биология, и очень изощренные способы его добычи. Но все это – отдельная тема, и не моя – я же этим никогда не занимался. У меня тут все проще: заметил-любопытно-купил-приготовил-попробовал. И делюсь. ________________________________ На снимке – готовый уже калкан, поданный к столу. Собственно, восхищенный эстетикой лаконичного этого блюда и совершенно фантастической фотографией (да! он лежал на черном блюде!), пост этот и пишу. ________________________________ Что мне особенно в гастрономии нравится – в противоположность высокой/мишленовской/ресторанной – максимальная простота и естественность. Безо всяких навороченных кулинарных симфоний и высокохудожественного оформления. _______________________________ Рыба – рыба и есть, чуть приправленная солью-перцем, с её незамутненным рыбным вкусом и без каких-либо декораций, даже без хвостиков петрушки и колечек лимона. В данном случае – и без гарнира. Только зеленые оливки. И – да простится мне! – шампанское (настоящее) брют. Субъективное впечатление: хоть и брат калкан камбале, он – не камбала. Вкус собственный, своеобразный, надеюсь – запоминающийся (поскольку не собираюсь эту редкую и дорогую рыбу есть регулярно). Очень интересный и мне понравившийся вкус. И совсем не жирная рыба. Порекомендовал бы? Не уверен. Не всем и не каждому. Общая же рекомендация: в повседневном «кушать хочется всегда» не упустить интереса к собственно объекту «кушать» и к присущей объекту эстетике.