История перепечек: от ритуальной выпечки до звезды городского фуршета
Доподлинно неизвестно, когда именно появились перепечи, однако их история насчитывает несколько сотен лет. Известно, что это одно из самых древних блюд национальной удмуртской кухни. А сегодня перепечки догоняют пиццы, пироги и торты в сегменте доставки готовой еды в Санкт-Петербурге. Откуда взялось название «перепечи» (а сейчас все чаще «перепечки»). На этот счет есть несколько версий. Возможно название происходит от удмуртского слова «пересьмон», что значит старость и может быть связано с тем, что защипы на корзиночке из теста похожи на морщины...