SousBar

Тартар — один из тех соусов, которые проще приготовить дома, чем покупать готовыми. Основа у него майонезная, а вкус получается ярче за счёт маринованных огурчиков, горчицы и свежей зелени. Ингредиенты: Как приготовить Как можно мельче нарезать огурцы. Укроп также мелко порубить. Если хочется более однородного соуса, огурцы можно не резать, а натереть на крупной тёрке и слегка отжать лишний рассол. В миске смешать майонез, горчицу и лимонный сок. Добавить огурцы и укроп, при желании — пропущенный через пресс чеснок...

Есть соусы, которые способны преобразить даже самое простое блюдо. Чеддер-соус — как раз из таких. Он отлично подходит к картофелю фри, домашним бургерам, курице и начос. А ещё им можно полить запечённые овощи или подать его к обычным гренкам. Приготовить такой соус дома совсем несложно. Нужно всего несколько ингредиентов, которые легко найти в ближайшем магазине. Главное — не торопиться при нагревании и добавлять сыр постепенно. Тогда соус получится гладким, нежным и без комочков. На приготовление понадобится около 15 минут...

Велюте часто называют одним из базовых соусов французской кухни. По сути, это сочетание светлой мучной основы и бульона. Соус получается гладким, бархатистым и довольно универсальным: его можно подать к курице, рыбе, овощам или использовать как основу для других соусов. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на умеренном огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте венчиком. Прогрейте смесь примерно 1–2 минуты. Теперь постепенно вливайте тёплый бульон, постоянно размешивая венчиком. Лучше добавлять его небольшими порциями чтобы не образовались комочки...

Если любите острые соусы, попробуйте приготовить домашнюю шрирачу. Она получается густой, ароматной, с приятной кислинкой и той самой сладко-острой ноткой. Такой соус хорошо хранится в холодильнике и подходит не только к азиатским блюдам. Количество перца можно изменить по своему вкусу. Если хочется более мягкого соуса, часть острого перца замените сладким красным. Перец промойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кусочками. Если не любите слишком жгучий вкус, удалите часть семян. Сложите перец и чеснок в блендер, добавьте воду и измельчите до однородной массы...

Маринара — один из тех соусов, которые проще приготовить дома, чем искать хороший готовый вариант в магазине. Основа здесь самая простая: помидоры, чеснок, лук и немного трав. При этом получается насыщенный соус, который хорошо подходит не только к пасте. Лук нарежьте мелкими кубиками. В небольшой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук на умеренном огне примерно 4–5 минут. Он должен стать мягким, но не сильно подрумяниться. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около 30 секунд...