Кулинарный уют для занятых

Нынче на даче урожай свеклы выдался на славу. Глядя на полные ящики, набитые под завязку погреба и горки бордовых корнеплодов, радуешься и одновременно немного тревожишься: как бы не пропало всё это богатство. Знакомая каждому огороднику картина, не правда ли? К счастью, есть почти волшебный способ сохранить урожай без потерь: заморозка. Она не отнимает питательных веществ, не требует места в погребе и, что самое главное, экономит драгоценное время зимой. Многие сомневаются: не превратится ли свекла...

Бывает так: день выдался суматошным, гости на пороге или просто хочется чего-то вкусненького, но стоять у плиты три часа — совершенно нет желания. А если в доме есть дети, то задача усложняется вдвойне: нужно, чтобы было полезно (насколько это возможно), быстро и, самое главное, вкусно так, чтобы за ушами трещало! И тут на выручку приходит наш любимый универсальный солдат кулинарии — крабовые палочки. Этот продукт любят практически все. Они недорогие, доступные в любое время года и не требуют термической обработки (в большинстве случаев)...

Купить свежего осетра — это уже половина праздника. Но когда тушка лежит на кухонном столе, а в голове ни одной чёткой идеи, начинается паника. Осётр — рыба особенная: дорогая, благородная, с плотным мясом и собственным ярким вкусом. Испортить его неправильной готовкой обидно вдвойне — и денег жалко, и настроения. Хорошая новость в том, что осётр не требует сложных маринадов и агрессивных специй. Наоборот — чем бережнее вы обойдётесь с ним, тем лучше получится результат. Мясо осетра нежное, но плотное, напоминает нечто среднее между рыбным филе и молодым мясом...

Главный вывод сразу: мусульмане не едят свинину потому, что в Коране содержится прямой и недвусмысленный запрет на неё — это повеление Творца, а не рекомендация. Но если думать, что причина только в «религиозном правиле», то это слишком упрощённый взгляд. За этим запретом стоит целый пласт причин: исторических, гигиенических, культурных и психологических. А фраза «ведь свинина вкусная» — это логика стороннего наблюдателя. Для мусульманки вопрос никогда не стоял в плоскости «вкусно или невкусно», а только в плоскости «дозволено или запрещено»...

Дорогие мои читательницы! Недавно, листая одну книгу по нутрициологии, я буквально застыла на строке: в 100 граммах кунжута содержится около 975 миллиграммов кальция — это почти 97% от суточной нормы для взрослого человека. И что поразило меня ещё больше — этот показатель превышает содержание кальция во многих сортах сыра. Чувства мои были смешанными — радость и лёгкая досада одновременно. Радость от того, что в углу моей кухни, в маленькой баночке, живёт такой мощный «склад кальция». Досада от того,...