Домашняя кухня Алексея Соколова

Доброго дня, дорогие подписчики! За основу этого блюда я взял вот этот рецепт: https://dzen.ru/a/aK6NYpCKvzOFdZ7E. Там как бы начальный уровень. Потому что все максимально просто и незамысловато. Этот вариант выше на две головы. Вкус ярче, насыщенность выше, послевкусие долгое. И это тот случай, когда натуральный глутамат натрия (хотя, он и так натруальный) заставляет хотеть еще, даже наевшись. Состав хоть и весьма разнообразен, но вполне доступен практически везде. И еще раз про вкус. Он очень объемный и глубокий...

Доброго дня самым внимательным читателям, заметившим ошибку в слове «обморок» в заголовке! 😊 Этот рецепт находится в «закрытой» части «Дзена», потому что подобный я искал на просторах богохранимого рунета и даже капиталистического «Ютуба», но ничего подобного не нашел. То есть эксклюзив, получается 😊 Ну, а бонусом здесь есть некоторые не самые простые действия, а также вакууматор и сувид, которых у многих нет. Небольшая предыстория Мы все очень любим цыпленка-табака и перепелок-табака любим тоже...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Из телеграма вы уже поняли, что первый вариант котлет через сувид мне не понравился – сухо и неудобно обжаривать. Но выход есть всегда) Придется заморочиться с фаршем, вакууматором, морозилкой, термостатом, высокоточными весами, планетарным миксером. Все это – время, силы и гаджеты. Поэтому рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Чтобы четко по делу и без траты вашего времени, расскажу по порядку. · Говядина (лопатка, шея, какой-нибудь отруб...

Доброго вам дня, дорогие любители вкусных и наваристых бульонов! 😊 Это не тот говяжий бульон, который мы так сильно любим из, например, говяжьей грудинки или ребер, или подбедерка. Он и по текстуре другой, и по вкусу, и по аромату. Для приготовления двух литров бульона потребуется шесть килограммов говяжьих костей с мясом. И никак не обойтись без скороварки, потому что по технологии этот бульон готовится под давлением. Это почти все причины, по которым рецепт находится в «закрытой» части «Дзена»...

Доброго вам дня, дорогие любители подождать, чтобы поесть! 😊 В этом рецепте есть вакууматор и термостат, время приготовления – более 20 часов, ну, и мясо не самое дешевое, поэтому рецепт в «закрытой» части. Сам рецепт довольно простой – он требует минимального участия, отслеживания, нужны только гаджеты. Я купил целую ногу, чтобы снять мясо с лопатки и приготовить его, а остальное пустить на бульон. Основных этапов здесь несколько: разделка, маринование, отваривание, охлаждение, придание колера и дополнительного вкуса...

Доброго вам дня, дорогие любители основательно заморочиться с пятью килограммами фарша! 😊 На приготовление этого количества у меня ушло около двух часов, потому что рецепт не самый простой. Для его приготовления понадобится: Еще понадобится два килограмма говяжьего подбедерка без кости от «Мираторга» за 1730 рублей (за два кг), поэтому пазл складывается именно так, что рецепт получается сложным, долгим и дорогим. А это значит, что он автоматически отправляется в «закрытую» часть «Дзена» 😊 Эти пропорции оптимальные для меня, но вовсе не обязательно подойдут вам...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Честно скажу, я реально устал его готовить. «Слепить» говяжий – гораздо, гораздо легче. Отчасти и поэтому рецепт находится в «закрытой» части «Дзена». Но еще и потому, что здесь задействованы: То есть рецепт точно не для ленивых! Но если вы тоже топите за вкус, то добро пожаловать 😊 Постараюсь максимально кратко, без фанатизма. Но тут уж как получится 😊 Духовку – на 220. Она понадобится дважды. Как дважды понадобится и скороварка. Первыми в нее отправляются спинки...

Доброго вам дня, дорогие любители странных блюд! 😊 Этот рецепт опубликован в «закрытой» части «Дзена» не из-за дороговизны ингредиентов или из-за сложности технологии приготовления, а просто для того, чтобы не давать лишний повод хейтерам. Ну, и потому что такого рецепта в рунете нет 😊 Сразу скажу о ключевом, потому что рецепт очень простой и каких-то сложноисполнимых нюансов в нем нет. Первое. Этот суп в Китае – праздничный. То есть готовят его нечасто, а по важным поводам. Второе. В него добавляют огромное количество белого перца горошком...

Доброго вам дня, дорогие любители сложносоставных блюд с кучей действий, которых никак не избежать, чтобы получить желаемый результат. Из-за большого количества ингредиентов и действий, этот рецепт в «ограниченной» части «Дзена». И потому что такого исполнения щей в этих наших интернетах нет 😊 Вокруг да около ходить не буду. Просто опишу весь процесс без объяснений, для чего делается тот или иной шаг. Шею и овощные остатки залить водой и на 40 минут под максимальное давление в скороварку. В это...

Доброго вам дня, дорогие любители поглощать тысячи рублей за один прием пищи! 😊 Стоимость всех компонентов в магазинах нашего города спокойно переваливает за восемь тысяч рублей за два литра этого супа. Это одна из причин, по которой рецепт находится в «закрытой» части – вообще не хочется чистить комментарии от тех, кто искренне верит в то, что авторы кулинарного контента виноваты в том, что терпуг по 500 им не по карману. Они такой суп никогда не приготовят, поэтому и читать его рецепт вообще не стоит...

Доброго вам дня, дорогие любители заморочиться! 😊 Я хотел подобного мощного супа и он получился лучше, чем планировалось 😊 Я вам так скажу. Обычно что-то делаю с вечера жене на работу на следующий день, а она сказала, что делать ничего не нужно, потому что она возьмет с собой этот полу-суп/полу-рагу. Потому что он, действительно, вкусный и очень питательный. А еще густой, ароматный, и не похож ни на один традиционный рецепт русской, советской и современной российской кухни. В «закрытой» части «Дзена»...

Доброго вам дня, любители блюд дороже терпуга за 500! 😊 Стоимость двух литров этого супа у меня вышла около полутора тысяч рублей. Без учета стоимости мяса краба, которым меня угостила Наталья Зверева из Находки 😊 Суп (точнее, это все-таки ближе к рагу) прекрасен и без краба, но живем только раз, поэтому иногда не жалко. В подписочной части «Дзена» этот рецепт находится не только из-за космической себейки, но и потому что он реально замороченный. Начал готовить его около 9 часов утра и снял с плиты в 13:45...