Домашняя кухня Алексея Соколова

Здравствуйте! ) Захотелось сердца вареного. Люблю его, когда разварено в очень мягкую текстуру, как язык, например. Для этого отправил его в подсоленную воду под максимальное давление на два часа. Попробовал – классно, как обычно) Но чего-то не хватило. Поэтому сделал из него паштет. Точнее, рийет, потому что для создания гладкого паштета нужен или мощный куттер, или другой продукт. Готовится так же просто, как и любой домашний паштет: · Лук, морковь, сельдерей (в общем количестве столько же, сколько...

Здравствуйте! :) Сначала хотел поделиться рецептом удона на ужин с бульоном из куриных хребтов, потом понял, что все равно так никто готовить не будет из-за сложности. Поэтому вот вам просто картинки процесса )) И краткое описание: · Спинки запечь до цвета · Жир и воду после запекания в противне слить · Хребты – в чашу скороварки · Туда же – столько же воды по весу, сколько и запчастей · Скороварка, полтора часа · Бульон процедить, охладить и обезжирить · Лук, морковь и сельдерей очень тонко нарезать...

Предыстория Если вы подписаны на мой телеграм или Макс, то, скорее всего, помните пост с фоточкой лапши с ошибочным ценником в 500+ рублей в новом магазине у дома? Ценник в тот же день при мне поменяли, если что ) Так вот, в очереди за курицей я попросил добавить тот самый кетчуп, который был в другом посте, когда выяснилось, что он вообще не острый) Хозяева магазина отдали его мне бесплатно, потому что его еще не внесли в базу, а на витрине он все-таки был. За это отдал им бокс холодца из говяжьих щек 😊 Сказали, что вроде норм холодец...

Рецепт из серии «Когда все закончилось, а есть хочется, всегда готовлю это блюдо! Соседи ломятся в окна на запах» 😊 Это близко к правде, потому что нужны: · Картофель · Лук репчатый · Тушенка · Сливочное мало (опционально) · Растительное масло · Зелень (по желанию) Готовится элементарно: · Лук порезать перьями, обжарить на огне ниже среднего с растительным маслом, помешивая, до состояния, как на фото. · Ввести тушенку (у меня – говяжьи щеки), размять ее · Добавить небольшой кусок сливочного масла...

Горбушу в супермаркетах у нас продают, прям скажем, не фонтан, но что имеем, то имеем. Думаю, не только у нас так. И даже уверен, что у абсолютного большинства так. Потому что все жители Дальнего Востока с доступом к свежей горбуше – это 5,4% населения Российской Федерации. А еще вычтите население Якутии, которая теперь тоже ДВ, но без прямого доступа к горбуше. По этой причине меня слегка (на самом деле не слегка, а максимально) выбешивают комментаторы, обитающие в районе ДВ, которые рассказывают, что горбушу можно солить только свежую, а замороженная – это мусор...