Домашняя кухня Алексея Соколова

Доброго вам дня, дорогие любители чего поострее! 😊 Аджику из острого чили я обожаю. Но она имеет свойство быстро заканчиваться. При том, что не ем ее в чистом виде, а использую для добавки в супы и другие соусы. Аджика заканчивается, перец чили взлетел в цене, а большой пакет с кочукару ждал своего часа. И вот дождался. Аджику назвал «Сибирской», потому что живу в Сибири и имею полное право называть что-то свое как угодно 😊 В общем… Я долго настраивался, но сделал: • Перец кочукару сушеный – 120...

Здравствуйте! 😊 Тут вот какое дело. После разделки 4 килограммов «Мираторговской» говядины для приготовления холодца остается примерно 1,2 кг жира. Который в бульоне, конечно, будет лишним. Однако выбрасывать его – дело неблагодарное. Потому что таким образом примерно 1100 рублей просто отправляются в мусорное ведро. Это как минимум негуманно по отношению к человечеству, которое зарабатывает гораздо меньше, чем хотелось бы и моглось. На маркетплейсах самый дешевый вариант я нашел по 382 рубля за банку объемом 450 мл...

Стоял вчера в очереди за вкусным хлебом от местного свинокомплекса (казалось бы, где свинокомплекс, а где вкусный хлеб, но связь есть😊). И увидел на прилавке свиное сердце в желе. Я такие штуки очень люблю. Но очень огорчает, что там условно на килограмм желе примерно граммов 350 сердца. Посмотрел на другой прилавок – сердце есть, но сырое. Оно вышло рублей на 100 за примерно полкило, кажется. Купил сердце в магазине свинокомплекса, в соседнем магазине купил пачку желатина и пошел домой готовить...

Доброго вам дня, дорогие любители супов! 😊 Борщ все умеют готовить, и каждый – по-своему делает лучший. У меня так же) Но в этот раз решил отойти от своих канонов и сделал его так, как еще не делал. Вы можете всю жизнь готовить именно так, а для меня этот рецепт нов. Он впечатлил меня глубиной вкуса. А еще, кажется, впервые, не использовал в борще кислоту в виде уксуса или сока лимона. Получилось изумительно, на мой вкус и на вкус младшей дочки, чьему выбору я безоговорочно доверяю. Готовится он, как и обычный борщ, но с парой нюансов, которые выводят вкус на следующий уровень...

Доброго вам дня, дорогие любители плотных холодцов с небольшим количеством желе! 😊 Здесь воды не будет, будет пошаговое описание того, как делаю я. Если вы делаете иначе, то это значит только то, что вы тоже молодец, иу вас тоже вкусно, поэтому споры о «правильности» приготовления холодца из рулек прошу исключить ради всеобщего ментального блага. · Сходить в магазин за свиной рулькой и достать из морозилки концентрированный говяжий бульон в вакуумном пакете · С рулек снять кожу и жир одним прямоугольником...