Собрано в саду

19 августа отмечают Яблочный Спас — один из самых любимых и ожидаемых праздников конца лета. К этому времени в садах уже поспевают яблоки нового урожая, начинается сбор, а вместе с ним — сезон яблочных пирогов, варенья, пастилы и домашних заготовок. Наверное, поэтому праздник остаётся таким любимым: всё в нём связано с вещами, которые хорошо знакомы и сегодня — спелыми яблоками, урожаем и множеством любимых блюд. Яблоко давно стало частью русской культуры. Оно появлялось в сказках и поговорках, становилось...

Шарлотка хороша, когда яблок в ней много: мягкий бисквит соединяется с сочными дольками, а лёгкая кислинка не даёт пирогу стать слишком сладким. Для этого рецепта мы выбрали сорт яблок Богатырь. У него плотная мякоть и насыщенный кисло-сладкий вкус. В духовке дольки становятся мягче, сохраняя форму и выраженный яблочный вкус. Ниже расскажем, какие ещё сорта подойдут и как с их помощью изменить шарлотку. Богатырь — крупное плотное яблоко с заметной кислинкой. Она хорошо сочетается со сладким тестом, а яблочные дольки остаются заметными внутри пирога...

Криппс Пинк легко узнать по розово-красному румянцу и яркому вкусу. В нём сочетаются выраженная сладость, освежающая кислинка и плотный хруст. Чтобы представить его вкус, вспомните засахаренную лимонную дольку: сначала чувствуется сладость, затем раскрывается цитрусовая свежесть. Поэтому Криппс Пинк похож на яблочный лимонад — сочный, прохладный и бодрящий. Название сорта связано с его создателем — австралийским селекционером Джоном Криппсом. В 1973 году он скрестил сладкий сорт Голден Делишес и плотный Леди Вильямс...

Помните, как раньше мы выбирали яблоки? Красные или зелёные, крупные или помельче, сладкие или с кислинкой. Сегодня всё немного иначе. Покупатели всё чаще подходят к полке и ищут конкретный сорт: Хонейкрисп, Гала, Космик Крисп, Богатырь. Людям важно понимать, что именно они покупают: какой у яблока вкус, как оно хрустит, откуда приехало и чем отличается от соседнего сорта на полке. Так меняется весь фуд-ритейл. На первый план выходят понятное происхождение, качество, упаковка, технологии и доверие к продукту...