Копчёная история

Глава 14 Ещё цифры 50 000 ₽ перегородка и дверь в санузел, потолок армстронг 900 ₽ объявление на Авито о найме персонала 3 300 ₽ дублирование объявления на Head Hunter 46 000 ₽ чек из Леруа Мерлен за материалы для электрики, сантехники и краска потолка 40 000 ₽ первый платёж за ремонтные работы (электрика, сантехника, потолок) 20 400 ₽ детали вытяжки 28 000 ₽ работы по вытяжки 35 000 ₽ последний платёж за ремонт (10 000 ₽ остаток за электрику и 25 000 ₽ за плитку фартука на кухне) Про фартук на кухне расскажу чуть подробнее. Когда встал вопрос как его обыграть, Стас авторитетно заявил, что нужен кабанчик. Какой кабанчик, зачем кабанчик... Но специалист у нас Стас, значит кабанчику быть. Немного погуглив я понял, что он имеет ввиду. Кабанчиком называют обычную прямоугольную плитку, подробнее можете ознакомиться здесь. Подводя итоги, скажу, ремонт закончен, было сложно и интересно, мы получили море опыта и много полезных контактов. Но самое интересное ещё впереди, не переключайтесь 😉

Глава 11. Оборудование. По оборудованию нас сориентировал Стас. Вышел вот такой список. Морозильный стол это гаджет, который совместил в себе функции кухонной столешницы и морозилки, саладетта (ещё одно новое слово в копилку знаний) это холодильный стол с гастроёмкостями предназначенный для кратковременного хранения и демонстрации салатов и других холодных закусок. Уверен вы не раз такой видели в любой столовой или шаверме. Три профессиональных кухонных стола и мойка. И да, центр притяжения нашего заведения - пароконвектомат. Объясню почему предпочтение было отдано ему, а не вертелу. В двух словах что это такое. Пароконвектомат — вид преимущественно профессионального кухонного теплового оборудования, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. Подробнее читайте здесь. Теперь причины выбора: ☝️В первую очередь, и это действительно, самое главное - безопасность наших гостей. Наверняка все видели рой мух, который летом кружит вокруг вертела, почти в каждой шаверме. Во вторых у пароконвектомата меньше усушка мяса. Здесь сразу два плюса, мясо получается сочнее и нежнее, а ещё мы выигрываем в экономической составляющей, меньше продукта исчезает в никуда. И в третьих, с пароконвектоматом, гораздо проще работать поварам, закинули маринованное мясо, нажали две кнопки и получили прогнозируемый результат, из чего мы получаем ещё одно преимущество - стабильное качество готового продукта, чего не может гарантировать вертел. Про подключение пароконвектомата, будет отдельный пост, а пока продолжу рассказ про наши кухонные гаджеты. Был куплен прижимной гриль, гриль-плита, кухонный комбайн и мармит. Людям, для которых это просто набор букв, поясню. Мармит – это профессиональное приспособление для подогрева готовых блюд на предприятиях общественного питания и для транспортировки готовой продукции. Мармит устроен как круглая, овальная или прямоугольная ёмкость с подставкой и крышкой. Внутри находится один или несколько контейнеров для готовых блюд. Кухонный комбайн, гастроёмкости, пластиковые контейнеры, разделочные доски разных цветов. Кто не знал, расскажу, на профессиональной кухне доски различаются по цветам: белый— для молочных продуктов, зелёный — овощи, синий — морепродукты, жёлтый — сырая птица, красный — сырое мясо Про ножи 🔪, точилки, салфетницы, солонки, венчики, прихватки, ёмкости для соусов и прочую мелочь, упоминать, думаю, нет смысла. В завершение поста скажу, покупали мы всё на Авито и маркетплейсах WB, Озон, Яндекс Маркет. И если у вас есть возможность, любое сложное оборудование покупайте новым, дабы избежать проблем, которые может подкинуть Б/У. О том сколько крови у нас попил пароконвектомат, как я писал выше, сделаю отдельный пост.