1 неделя назад
• Вы подписаны
Барная Летопись
Нет
подписчиков
Этот канал про культуру бара, откуда вообще взялись напитки, которые мы привыкли видеть в меню, кто их придумал и почему они устроены именно так, а не иначе.
Этот канал про культуру бара, откуда вообще взялись напитки, которые мы привыкли видеть в меню, кто их придумал и почему они устроены именно так, а не иначе.
1 неделя назад
• Вы подписаны
Негрони: как ошибка бармена стала самым узнаваемым коктейлем мира
Флоренция, 1919 год. В бар «Casoni» заходит человек, о котором в городе ходят легенды: граф Камилло Негрони — по слухам, успевший побывать ковбоем в Америке и профессиональным игроком в Европе. Он просит бармена Фоско Скарселли сделать его обычный напиток, но покрепче. Скарселли задумывается на секунду — и делает то, что кажется мелочью. Он убирает из рецепта содовую и заменяет её джином. Из этой минутной импровизации вырос напиток, который сто лет спустя подают в барах от Токио до Буэнос-Айреса...
1 неделя назад
• Вы подписаны
Пять базовых семейств коктейлей, зная которые вы поймёте любую барную карту
В прошлый раз мы разобрались, из каких элементов вообще состоит коктейль: база, модификатор, кислота, подсластитель. Но если посмотреть на сотни рецептов в барных картах по всему миру, окажется, что почти все они укладываются всего в пять структурных семейств. Выучите не рецепты, а сами семейства — и любое меню перестанет казаться шифром. Бармены не изобретают каждый новый коктейль с нуля. Чаще всего они берут уже проверенную структуру и меняют в ней один-два элемента — базу, кислоту или подсластитель...
1 неделя назад
• Вы подписаны
Как появились бары: от древних таверн до салунов Дикого Запада
Слово «бар» появилось относительно недавно, а вот заведения, где люди собираются выпить и поговорить, существуют почти столько же, сколько сама цивилизация. И если проследить их путь от древности до наших дней, окажется, что бар менялся вместе с обществом — и каждый раз отражал то, что этому обществу было нужно. Первые заведения, которые можно назвать предками бара, появились ещё в Древнем Египте и Месопотамии — более четырёх тысяч лет назад. Это были простые дома, где путникам и торговцам предлагали пиво (в те времена — густой, похожий на кашу напиток) и место для ночлега...
1 неделю назад
• Вы подписаны
Добро пожаловать в «Барную летопись» Есть вещи, которые кажутся простыми, пока не начинаешь в них разбираться. Бар — одна из них. На первый взгляд — просто место, где наливают напитки. На деле — это столетия историй, ремесла, случайностей и характеров, которые сложились в культуру, живущую по своим законам. Этот канал не про то, как выпить побольше и повеселее. Он про то, откуда вообще взялись напитки, которые мы привыкли видеть в меню, кто их придумал и почему они устроены именно так, а не иначе. О чём здесь будет История. Легенды и реальные факты о происхождении напитков и заведений — от случайной ошибки бармена, подарившей миру культовый коктейль, до целой эпохи, которую породил закон, запрещавший алкоголь вообще. Напитки и мастерство. Как устроен вкус: почему одни ингредиенты сочетаются, а другие — нет, что такое баланс, зачем нужен именно такой лёд и как из четырёх базовых принципов складываются сотни рецептов. Без рекламы. Здесь не будет брендов, не будет призывов «выпей и почувствуй себя лучше». Только факты, ремесло и истории — интересные независимо от того, пьёте вы вообще или нет. И для тех, кто не пьёт. Отдельное место — безалкогольным версиям классики: они устроены по тем же законам баланса вкуса, и разбираться в них не менее интересно. Зачем это читать Не обязательно быть барменом или завсегдатаем баров, чтобы находить это интересным. Это истории о человеческой изобретательности, о том, как случайность превращается в традицию, и о ремесле, которое оттачивалось поколениями — рассказанные простым языком, без снобизма и без рекламы. Если вам когда-нибудь было любопытно, почему в бокале именно эти ингредиенты и откуда вообще взялось название напитка, который вы заказали, — вам сюда.
