Кондитерское дело

Очень люблю пряничные домики. Никогда не делаю их на продажу, но к каждому новому году делаю его просто так, для хорошего новогоднего настроения))) Когда-то давно ещё 15 лет назад я сделала свой первый пряничный домик. К сожалению фото не сохранилось, но он был очень неказистый и страшненький. Несмотря на это, он очень мне понравился и я так и не позволила его съесть ни мужу ни дочке, хотя они неравнодушно поглядывали и пускали слюнки🤭 Для меня это была не еда, а новогодняя поделка, хоть и условно съедобная...

Существует три основных метода приготовления безе: швейцарский, итальянский и французский. Все они используют яйца и белки, но процесс их соединения различается. Ошибки, которые могут возникнуть при приготовлении, также имеют свои особенности. ▎Швейцарский метод При швейцарском способе весь сахар сразу добавляется к белкам, а смесь прогревается на водяной бане. Важно внимательно следить за температурой, чтобы яйца не свернулись. Посуда не должна быть полностью погружена в воду, иначе безе будет слишком быстро перегреваться, и у вас не будет достаточно времени для взбивания...

Приготовить безе или меренгу может показаться простым делом: всего два ингредиента — яйца и сахар. Однако те, кто пробовал это сделать, знают, как сложно достичь идеальной текстуры. Получить крепкое пирожное, которое не расплывается и не морщится, — задача не из легких. Давайте разберем основные ошибки, которые допускают кондитеры при приготовлении безе. ▎Основные ошибки при приготовлении безе Чтобы добиться идеальной меренги, нужно внимательно следить за каждым этапом: от выбора посуды до сушки пирожных...

Морковный торт — это десерт, в состав которого входит тëртая морковь, смешанная с тестом. В процессе выпечки морковь становится мягкой, придавая торту плотную и нежную текстуру. Она не только улучшает вкус, но и обогащает внешний вид торта. Приготовление морковного торта напоминает процесс создания «быстрого хлеба», где мокрые ингредиенты (яйца и сахар) смешиваются отдельно от сухих, а затем объединяются. Консистенция такого торта обычно более плотная по сравнению с классическими тортами. В рецептах морковного торта часто добавляют различные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокос...

Торт фрезье — это классический французский десерт, который обычно состоит из нескольких слоев бисквита, крема и свежей клубники. Основные компоненты торта включают: 1. Бисквит — легкий и воздушный, часто приготовленный на основе яиц и сахара. 2. Крем — обычно используется крем патисьер (заварной крем), который может быть смешан с маслом для получения более насыщенной текстуры...