Кондитерское дело

Очень люблю пряничные домики. Никогда не делаю их на продажу, но к каждому новому году делаю его просто так, для хорошего новогоднего настроения))) Когда-то давно ещё 15 лет назад я сделала свой первый пряничный домик. К сожалению фото не сохранилось, но он был очень неказистый и страшненький. Несмотря на это, он очень мне понравился и я так и не позволила его съесть ни мужу ни дочке, хотя они неравнодушно поглядывали и пускали слюнки🤭 Для меня это была не еда, а новогодняя поделка, хоть и условно съедобная...

Существует три основных метода приготовления безе: швейцарский, итальянский и французский. Все они используют яйца и белки, но процесс их соединения различается. Ошибки, которые могут возникнуть при приготовлении, также имеют свои особенности. ▎Швейцарский метод При швейцарском способе весь сахар сразу добавляется к белкам, а смесь прогревается на водяной бане. Важно внимательно следить за температурой, чтобы яйца не свернулись. Посуда не должна быть полностью погружена в воду, иначе безе будет слишком быстро перегреваться, и у вас не будет достаточно времени для взбивания...

Приготовить безе или меренгу может показаться простым делом: всего два ингредиента — яйца и сахар. Однако те, кто пробовал это сделать, знают, как сложно достичь идеальной текстуры. Получить крепкое пирожное, которое не расплывается и не морщится, — задача не из легких. Давайте разберем основные ошибки, которые допускают кондитеры при приготовлении безе. ▎Основные ошибки при приготовлении безе Чтобы добиться идеальной меренги, нужно внимательно следить за каждым этапом: от выбора посуды до сушки пирожных...

Морковный торт — это десерт, в состав которого входит тëртая морковь, смешанная с тестом. В процессе выпечки морковь становится мягкой, придавая торту плотную и нежную текстуру. Она не только улучшает вкус, но и обогащает внешний вид торта. Приготовление морковного торта напоминает процесс создания «быстрого хлеба», где мокрые ингредиенты (яйца и сахар) смешиваются отдельно от сухих, а затем объединяются. Консистенция такого торта обычно более плотная по сравнению с классическими тортами. В рецептах морковного торта часто добавляют различные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокос...

Торт фрезье — это классический французский десерт, который обычно состоит из нескольких слоев бисквита, крема и свежей клубники. Основные компоненты торта включают: 1. Бисквит — легкий и воздушный, часто приготовленный на основе яиц и сахара. 2. Крем — обычно используется крем патисьер (заварной крем), который может быть смешан с маслом для получения более насыщенной текстуры...

Гриссини — это тонкие итальянские хлебные палочки, которые отлично подходят как закуска или дополнение к супам и салатам. Вот простой рецепт их приготовления: Ингредиенты: - 250 г муки (пшеничной) - 150 мл воды - 1 ч. ложка соли - 1 ч. ложка сахара - 1 ч. ложка сухих дрожжей - 2 ст. ложки оливкового масла - Дополнительно: семена кунжута, мак, пармезан для посыпки (по желанию) Приготовление: 1. **Подготовка теста**:   - В небольшой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена...

Пектин — это вещество, которое загущает джемы, соки, стабилизирует пюре, образует гели, удерживает влагу, осветляет смеси, соки на основе ягод, фруктов и некоторых овощей. Огромное преимущество пектина это то, что вещество не влияет на вкус и запах продуктов.  Работа с пектином требует соблюдения определённых правил, чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении джемов, желе и других десертов. Вот основные рекомендации: 1. Выбор пектина: Существует несколько типов пектина (три вида пектина: низкоэтерифицированный, высокоэтерифицированный и амидированный...

Работа с желатином требует соблюдения определённых правил, чтобы достичь наилучших результатов. Вот некоторые из них: 1. Выбор желатина: Убедитесь, что вы используете качественный желатин (листья или порошок) в зависимости от рецепта. 2. Замачивание: Если вы используете листовой желатин, замочите его в холодной воде на 5-10 минут до размягчения. Для порошкового желатина — растворите его в холодной жидкости, затем дайте постоять 5-10 минут. 3. Нагрев: После замачивания желатин нужно растворить в горячей жидкости (но не кипятить!), чтобы он полностью растворился...

Морковный торт - простой рецепт этого великолепного десерта обязательно порадует ваш вкус! Приготовьтеся к удивительному кулинарному опыту, выбрав вашу любимую пропитку и запасшись хорошим настроением. Ингредиенты: Для бисквита: - 150 г яиц (3 шт.) - 150 г сахара - 70 г грецких орехов - 250 г просеянной муки - 4 г разрыхлителя теста - 100 г растительного масла - 350 г моркови - цедра апельсина, молотая корица, гвоздика и имбирь - по желанию - щепотка соли Для ванильно-сливочного крема: - 100 г...

🍒 Рецепт пирога с прослойкой из творожно-вишневого начинания 🥰🍒 Это восхитительный десерт, который можно приготовить с различными ягодами по вашему выбору 🫐 Диаметр формы для выпечки - 22 см. 🍒 Для теста: - 1 яйцо - 80 г сахара - 120 г сливочного масла - 120 г сметаны - 220 г муки - 1 ч...

🍪 РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ "АРОМАТНЫЕ КОФЕЙНЫЕ ШАРИКИ" 🍪 🍪 ИНГРЕДИЕНТЫ 🍪 - 1 яйцо - 150 грамм сливочного масла - 140 грамм сахарной пудры - 60 миллилитров остывшего эспрессо - Щепотка соли - 320 грамм муки - 20 грамм кукурузного крахмала - 25 грамм какао-порошка 🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽 - Взбейте масло комнатной температуры с сахарной пудрой и щепоткой соли до получения белого цвета. - Добавьте яйцо и остывший эспрессо, хорошо перемешайте. - Просейте муку с кукурузным крахмалом и какао-порошком, затем замесите тесто...

🍐 ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ С СОЧНОЙ ГРУШЕЙ И ХРУСТЯЩИМ ФУНДУКОМ 🌰 🍐 ИНГРЕДИЕНТЫ 🌰 - Темный шоколад - 130 г - Яйца - 2 шт - Пшеничная мука - 95 г - Разрыхлитель - 5 г - Растительное масло - 95 г - Сахар - 135 г - Ванильный сахар - 15 г - Миндальная мука - 45 г - Какао-порошок - 25 г - Свежие груши - 2 шт - Дробленый фундук - 20 г 🍽 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🍽 - В большой миске с помощью миксера соедините желтки, масло, сахар, миндальную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и какао...