Павел Сизов

РЕЦЕПТ Чиз-кейк «Мокао» в самом низу поста я написал 9 факторов которые помогут вам получить хороший результат. @https://dzen.ru/teheda Основа: Печенье «топленное молоко» 200г Масло Слив. 100г Какао 15г Масло растопить , смешать с измельченным печеньем и какао.Выложить в форму ,выпекать t 170 - 10 минут. Сырная масса: Сыр у меня «Чудское озеро» - 650 https://vk.cc/cu0grs Сахар - 150 Яйцо - 3 шт Сливки 33% Чудское озеро - 130 https://vk.cc/cu0grs Кофе растворимый - 10 Шоколад чёрный - 100 Сыр смешать с сахаром добавить кофе и яйца , в самом конце ввести шоколад.Вылить на готовый корж и выпекать 50 минут при t140 Глазурь: Шоколад тёмный - 150 Сливки 33% - 100 https://vk.cc/cu0grs Молоко 3.2% - 30 https://vk.cc/cu0grs Довести сливки и молоко до кипения вылить на шоколад сделать эмульсию,готово. На что стоит обратить внимание при приготовлении чизкейка: 1)Изначально «Если вы выпекаете чизкейк на водяной бане» поставьте ворсу в глубокий противень и упакуйте ее в фольгу,только после этого начинайте приготовление. 2)Хорошенько прижимайте тесто ложкой при формовке коржа,чтобы он был не рыхлый. 3)В выпекаемые Чиз-кейки лучше использовать Сахар а не пудру, так сыр будет гораздо легче растирать до гомогенного состояния. 4)Яйцо вмешивайте по одному. 5)Воды в противень наливайте горячую не много оптимально по первую фалангу пальца,но при этом 1-2 раза во время выпечки ее нужно будет подлить. 6)Глазурь на Чиз выливайте после полного его остывания через 4-7 часов. 7)Замес Чизкейка делаем на минимальной скорости миксера,чтобы не вводить воздух из за которого в последствии могут образоваться трещины. 8)Замес можно делать рукой в перчатке. 9)Так же трещины могут образоваться из за высокой температуры. Если остались вопросы пишите в комментарии. Реклама ООО “Торговая Группа Союз” ИНН 6027094920 erid: 2Vtzqx9BEV4