ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ МОЛОКА КОЗ ШАМИ, ПОЛУЧАЕМОГО В УСЛОВИЯХ ПУСТЫНИ
ВВЕДЕНИЕ Молоко — идеальный источник макроэлементов, таких как кальций (Ca), калий (K) и фосфор (P). Кроме того, в молоке содержатся микроэлементы и даже тяжёлые металлы (Ламперт, 1984). Известно, что такие микроэлементы, как медь (Cu), железо (Fe), селен (Se) и цинк (Zn), необходимы для нормального роста. Однако тяжёлые металлы, такие как мышьяк (As), кадмий (Cd), ртуть (Hg) и свинец (Pb), не оказывают положительного влияния на организм человека. Хант и Нильсен (2009) обнаружили, что четырнадцать...