Сельмаг — портал о деревенской жизни

Что общего у Ивана Бунина, Михаила Шолохова и вашей бабушки? Все они знали толк в супе с фрикадельками. В доме Бунина это блюдо подавали на ужин, когда собиралась семья. Писатель ценил простую и сытную деревенскую кухню. А в романе Шолохова «Тихий Дон» есть сцена, где героиня готовит суп с фрикадельками для казачьей семьи. Автор описывает это с такой теплотой, что читатель почти слышит запах свежей зелени и чувствует уют старого куреня. Прошло больше ста лет, а суп с фрикадельками всё так же греет душу...

Почему перец и баклажаны не всегда радуют урожаем в теплице? Часто дело не в погоде и не в поливе. А в том, что многие огородники боятся сажать их рядом. Галина Кизима, садовод с полувековым стажем, уверена: они отлично уживаются под одной крышей. В её теплице площадью 18 квадратных метров растут огурцы, перцы, баклажаны, томаты и зелень. И всё это — на одной грядке. Перец и баклажаны принадлежат к одному семейству паслёновых. Поэтому у них схожие требования к теплу, влаге и почве. Обе культуры теплолюбивы, не переносят резких перепадов температур и нуждаются в обильном поливе...

Знаете, что самое сложное в резьбе по дереву? Не резец, не замысел, а материал. Даже у гениальной идеи нет будущего, если под рукой не окажется подходящего куска древесины. Михаил Ильяев, основатель Московской школы резьбы, в своей книге «Уроки искусного резчика» посвятил этому вопросу целую главу. Он рассказывает, где искать материал, как его выбирать и что важно знать начинающему мастеру. Ильяев начинает с предостережения: не рубите живое дерево, не спиливайте сувели и капы, не губите природу. Резчик, создающий прекрасное, должен быть активным пропагандистом охраны природы...

Зимой куры часто перестают нестись. Многие думают, что дело в холоде. На самом деле причина чаще в другом — нехватке витаминов. Когда птице не хватает полезных веществ, она хуже несётся, чаще болеет, а весной из яиц выводится слабый молодняк. Хороший хозяин заботится о кормах заранее, летом и осенью. И это не так сложно, как кажется. Лучшее сено для птицы получается из клевера, люцерны и молодой крапивы. Траву скашивают до цветения — в этот период она наиболее полезна. Сушить её нужно в тени, под навесом или на чердаке...

В Древнем Риме паштет из печени ели и бедняки, и богачи. Только у бедняков он был из остатков туши, а у богачей — с птичьими языками и экзотическими специями. В Древнем Египте его вообще придумали, откармливая гусей инжиром. А Пушкин посылал за ним слугу в ресторан. У этого блюда тысячелетняя история. И мы расскажем её вместе с простым деревенским рецептом. Вы удивитесь, но паштет придумали не французы. Его история началась в Древнем Египте. Крестьяне заметили, что печень перелётных гусей особенно нежная и жирная...