Школа шоколада Ланы

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ — это фундамент шоколадного ремесла.  Этот процесс придает шоколаду его уникальный блеск, хруст, нежную текстуру и великолепный аромат. Темперирование также надежно запечатывает деликатную начинку конфет, делая их совершенством.    Но не будем скрывать, у многих этот процесс вызывает вопросы и трудности, независимо от уровня опыта.    Этот...

Курс - конструктор WOW-начинок Что вас ждет на курсе? Освежите свои знания о работе с шоколадом: темперирование, заполнение корпусов, глазирование и хранение. Приготовите 10 ярких конфетных начинок, которые станут основой для ваших творческих экспериментов! Вы узнаете, как избежать проблем и исправить ошибки в процессе работы. Из каждой начинки вы узнаете её суть: базовые ганаши на разных видах шоколада для различных типов конфет и мармелад, который можно приготовить из любого фруктового пюре. Вы...