САМОГОНЩИКИ ЮГА

Результаты эксперимента с кукурузным концентратом от компании мангалторг. Колонна отработала отлично, труды были не напрасны. Антон Колтовой мне сразу сказал что все будет ок — вот что значит взгляд профессионала своего дела. Если смотреть на этот ГХ спокойно, без лишнего лабораторного пафоса, картина получается довольно ровная. Дистиллят вышел чистый. Метанол практически на нуле для зернового сырья — для кукурузы это нормально. Альдегиды около 29 мг/дм³, то есть головы сняты аккуратно, без излишней жесткости...

Скоро запускаю свою связку: непрерывная бражная колонна (НБК) + тарельчатая колонна с тремя узлами отбора. Долго к этому шел, тестировал разные конфигурации, и наконец собрал схему, которая полностью устраивает по логике и возможностям. В этой статье расскажу, как именно устроен процесс и почему я выбрал именно такую компоновку. Вся информация — исключительно в техническом и ознакомительном формате. Перед практическим применением обязательно уточняйте требования законодательства. Я сознательно разделил...

Японская культура ферментации давно воспринимает вкус не как простую комбинацию химических соединений, а как процесс, живую систему, в которой ингредиенты, микроорганизмы и время взаимодействуют гармонично. Aspergillus, или ко̄дзи, играет здесь центральную роль: он не просто «производит спирт» или «создаёт аромат», он открывает потенциал риса, превращая сложные вещества в доступные для дрожжей питательные компоненты и формируя вкус напитка на уровне телесного восприятия. Все начинается с сырья. Для сакэ, сётю и авамори используют особые сорта риса, которые тщательно промываются и замачиваются...

Небольшое обращение к подписчикам и комментаторам Друзья, сразу обозначу важный момент. Канал «Самогонщики Юга» не является образовательным проектом. Это не бесплатная школа, не курсы и не «университет по самогоноварению»...

Кодзи — это зерно, заражённое полезным грибком Aspergillus oryzae. Этот гриб разлагает крахмал в зерне на сахара, которые затем могут ферментироваться дрожжами. В Азии кодзи используют для саке, мисо и соевого соуса, но его можно выращивать и дома для образовательных целей и экспериментов с ферментацией. Освоив методику выращивания кодзи, вы сможете контролировать процесс ферментации, экспериментировать с ароматом и качеством продукта. Подготовка зерна — самый важный этап. Зерно должно быть чистым, стерилизованным, влажным и остуженным до нужной температуры перед засевом...

Приглашаем посетить нашу группу в телеграмм https://t.me/samogonshiki_uga Single Malt Scotch Whisky — это шотландский виски, который: Технология производства односолодового шотландского виски на протяжении десятилетий остаётся практически неизменной. Для изготовления первого single malt не требуется сложное электронное оборудование — куда важнее понимание процессов и соблюдение базовых принципов. В данной статье рассматривается классическая “белая схема” постановки затора — с фильтрацией сусла. “Красная схема” (брожение с дробиной) здесь не рассматривается...

«Самогон — яд»: откуда взялся этот миф и что говорят учёные В эпоху государственной монополии на алкоголь власти массово издавали брошюры о «смертельной опасности» самогона. Сегодня ту же риторику нередко подхватывают производители водки. Но что на самом деле говорит наука? Мы поговорили с профессором Владимиром Нужным, руководителем лаборатории токсикологии НИИ наркологии Минздрава РФ, который уже 20 лет изучает токсические свойства алкогольных напитков. В. Нужный: «В середине 90‑х мы детально исследовали причины роста смертельных отравлений алкоголем...

Алкоголь в 2026‑м: чего ждать, как сэкономить и кому повышение цен не страшно Привет! Наверняка вы уже слышали: с 1 января 2026 года цены на алкоголь вырастут на 8–17 %. Разберёмся спокойно и по делу: что именно подорожает, почему это происходит, как не переплатить — и кому вообще эти изменения не помешают. Что случилось? Кратко С 1 января 2026 года вступают в силу изменения: водка (0,5 л) — с 349 до 409 руб. (рост на 17,1 %); коньяк и виски с выдержкой ≥ 3 лет (0,5 л) — с 651 до 755 руб. (рост на 16 %); тихое вино — акциз до 148 руб...

Первые шаги в самогоноварении: где найти поддержку и надёжные знания Вы решили попробовать себя в самогоноварении? Это увлекательное занятие, которое требует не только оборудования и сырья, но и надёжных знаний. Начинать всегда непросто: много непонятных терминов, нюансов процесса, опасений допустить ошибку. Важно, чтобы на старте вы: получили корректную информацию от опытных людей; смогли задать любые «наивные» вопросы без страха быть осмеянным; нашли единомышленников, которые поделятся практическими советами...

В сердце Ставропольского края родилась необычная инициатива — проект «Самогонщики Юга». Его основали энтузиасты‑винокуры, которых объединила страсть к ремесленной дистилляции. Главные цели создателей: На старте команда тщательно изучила зарубежные аналоги — в частности, популярные шоу на канале Discovery. Однако было принято принципиальное решение: не копировать чужие форматы. Вместо этого сделали ставку на: Реализация замысла прошла через несколько ключевых этапов: а) Формирование сообщества Созданы...

Битва Самогонщиков Юга 1 сезон 1 серия : Искусство хобби, ответ критикам и благодарность сообществу Недавно в Ставрополе с успехом прошел необычный и яркий конкурс — «Битва Самогонщиков Юга». Этот проект, рожденный из чистого энтузиазма и любви к искусству дистилляции, собрал вместе умельцев, для которых самогоноварение — это не просто процесс, а настоящее творчество. Как и любое новое начинание, наш проект столкнулся с разной реакцией: от горячей поддержки до жесткой критики. Этой статьей мы хотим ответить всем, кто проявил интерес к нашему мероприятию...

Молочнокислые бактерии (LAB) — это группа микроорганизмов, способных производить молочную кислоту в процессе ферментации. Эти бактерии повсеместно распространены в природе: они содержатся в кисломолочных продуктах, сырах и ферментированных растениях. В контексте винокурения их роль сложна и неоднозначна — они могут быть как источником порчи, так и ключом к уникальному органолептическому профилю напитка. LAB являются анаэробами, но обладают удивительной устойчивостью к агрессивным средам. Они выживают в условиях кислорода, высокой кислотности (pH 3-6) и значительных концентрациях этанола...