Хачо и Пури: еда, вино, музыка

В грузинском доме вино долгое время хранили совсем не так, как мы привыкли представлять себе винный погреб. Здесь не было длинных рядов деревянных бочек, выставленных вдоль стен. Главным сосудом становился квеври, а сам погреб, или марани, строился вокруг него. Марани мог находиться рядом с домом, во дворе или быть частью хозяйственного пространства. Но значение у него было гораздо больше, чем у обычного места для хранения вина. ЮНЕСКО, включив традиционный способ изготовления вина в квеври в список...

Один и тот же сорт винограда способен удивить даже опытного сомелье. Стоит ему переехать всего на несколько десятков километров, подняться выше в горы или оказаться ближе к морю, как меняется буквально всё: аромат, кислотность, насыщенность и даже послевкусие. Поэтому в мире вина название региона зачастую значит не меньше, чем название самого сорта. Грузия — яркое тому подтверждение. Несмотря на сравнительно небольшую территорию, здесь встречаются совершенно разные климатические зоны. На востоке...