Райская кулинария

ПОРЦИИ: ОТ 4 ДО 6 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ ИСТОЧНИК: SMITTEN KITCHEN 4 больших лимона, плюс несколько ломтиков для гарнира 500 г свежей клубники, плюс еще несколько ягод для гарнира 1/3 стакана (65 г) сахарного песка 2-3 стакана льда Срежьте с лимонов кожицу, включая внешнюю белую сердцевину, и нарежьте лимоны кусочками. Не беспокойтесь о семенах. Очистите клубнику от плодоножек. Смешайте кусочки лимона, клубнику, сахар и первые два стакана воды в блендере и взбейте до образования крупнозернистого пюре...

Кому не хочется ароматной, сырно-эластичной, уютной запеканки, но иногда без тяжести макарон, верно? По—моему, это божественно: толстые ломтики свежих баклажанов солят, обсушивают и обжаривают в большом количестве оливкового масла на сильном огне до темно-коричневого цвета с обеих сторон - то есть почти как обжаренные, но без брызг масла, и расстилают бумажными полотенцами, чтобы стек жир. Пока они жарятся, приготовьте на плите простой томатный соус из лука, чеснока и перцовых хлопьев, размягченных в оливковом масле...

Думайте об этом как о сэндвиче с яичным салатом. Самое необходимое здесь - нарезанное вкрутую яйцо (варите примерно 9,5 минут), бриоши (лучше их, но можете использовать любой хлеб, который вам нравится), большая горсть рукколы и то, что идеально станет начинкой для бутербродов - немного майонеза, острой дижонской горчицы и хрен. Не помешает немного острого соуса - смесь должна быть острой. Между яйцом и рукколой можно положить тонкий слой чего—нибудь, обычно остатки от другого блюда — карамелизированный...

Вот они, и они совершенно идеальны: пышные, влажные, с лимонным вкусом, не слишком сладкие и абсолютно сочные, с россыпью малины внутри. Я думаю, это, возможно, лучшие маффины! Малина: правильное количество малины на 6 маффинов - примерно от 1 2/3 до 1 3/4 стакана. Концентрация ягод в этом маффине выше, чем в черничных. Малина - это не черника; она меньше рассыпается в тесто вокруг себя, поэтому вам нужно больше, чтобы получить правильную консистенцию. Замороженная малина: Поскольку свежая малина...

Знаменитая пасты качо-э-пепе (cacio e pepe — в переводе с итальянского «сыр и перец»), которую часто называют римской пастой. Добавление сладкой хрустящей кукурузы добавляет уникальность этому блюду. Что—то удивительное происходит, когда вы добавляете свежую кукурузу в тонкий слой масла на раскаленной сковороде - нижняя сторона поджаривается и становится хрустящей, несколько зернышек подпрыгивают в воздух, и все это немного напоминает попкорн, чего никогда не было бы у кукурузы, приготовленной на медленном огне...