РУССКАЯ КУХНЯ

И снова здравствуйте, уважаемые мои читатели и подписчики! Сегодня завершаю первую серию статей о продуктах и блюдах, которые составляли историческую русскую кухню. Рекомендую почитать: Часть I - про картошку и капусту; Часть II - про огурцы и морковь. В этой части не буду сильно подробно расписывать исторические нюансы, просто «пробегусь» по ещё некоторым продуктам, которые когда-то отсутствовали на Руси, хотя сейчас для нас они естественны. Краткие факты. Охота ведь уже поскорее перейти ко второй серии! Репчатый лук появился, по достоверным данным более 4000 лет до н...

Доброго времени суток, дорогие гости и подписчики! Совсем недавно я готовил целую курицу в утятнице, а сегодня мне попался кусок свиного окорока и я решил приготовить жаркое с картошкой в духовке! Когда готовите свинину, особенно мясистые отрубы, типа заднего окорока, надо правильно определить количество жира. Его мало - мясо, сколько не туши, будет суховатым. Слишком много жира - тоже плохо, при длительном тушении может появиться салистый привкус, который не всем понравится. Лишний лучше срезать,...

Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики! Продолжаю писать об истории русской кухни, в частности, про продукты, которые были, и которых не было когда-то. В части первой статьи был рассказ про картошку и капусту, а сегодня я начну с овоща, который наверняка удивит своей историей многих! Представьте, какая холодная закуска ассоциируется у вас с русским столом даже более, чем квашеная капуста? Наверняка, солёные огурцы! Казалось бы, что может быть более русским, традиционным, старинным? Многие уверены, что огурцы были на Руси всегда...

Приветствую вас, дорогие гости и подписчики! Сегодня у меня очень простое блюдо на всю семью. Всем известно, что покупать курицу целиком гораздо выгоднее, чем частями. Вот и я в этот раз пошёл таким же путём. Сначала планировал тушку разделать и приготовить кусочками, но, как это иногда бывает, одолела меня простая человеческая лень. Возиться разделывать стало неохота. Что же сделать из целой? Самый простой вариант - запечь, но это, скорее, более к праздничному столу. Мне же надо, чтобы было сытно, сразу же с гарниром, и чтобы манипуляций при готовке было минимум...

Приветствую вас, уважаемые читатели и подписчики! Продолжаю начатую тему истории русской кухни. Сегодня речь пойдет не о блюдах, а именно о продуктах, из которых готовили пищу наши далёкие предки. Я хотел написать статью про то «что было», но передумал, и решил сначала написать про то, чего «не было», точнее было не всегда. Думаю, так будет интереснее читать дальше! Чтобы не перегружать статью, разделю её на части! Итак, часть I - начнём с самого простого: Действительно, картофель прибыл к нам из Европы, куда он, в свою очередь, был завезён в XVI веке испанцами из Южной Америки...