Рустам Исмаилов

Норын – одно из вкуснейших блюд узбекской кухни. Основные ингредиенты, из которых готовят это блюдо, это баранина, колбаса из конины «казы», тесто, а чтобы получить тот самый, насыщенный вкус, добавляют копченую грудинку, курдючное сало. Норын напоминает казахский бешбармак, но все ингредиенты более тонко порезаны. Очень тонко. Мясные продукты - баранину, копченую грудинку, казы отваривают до готовности, охлаждают и нарезают тонкой соломкой. При варке, тщательно снимают пенку, чтобы получить прозрачный бульон. Копченая грудинка – ингредиент необязательный, но может украсить вкус блюда. Тесто обычное, замешивается из воды и муки, раскатывают и нарезают лапшу, которую отваривают в подсоленной воде (соль по вкусу). Репчатый лук, нарезают соломкой и обжаривают в большом количестве бараньего жира. При подаче, в блюдо выкладывают мясо и колбасу, лук, лапшу и заливают бульоном и посыпают зеленью. Зелень может быть любая, по вкусу.