4 дня назад
У казаков не было холодильников, а запасы на зиму делать было нужно. И главным помощником в этом становилась кадка. Это не просто ёмкость, а настоящая рабочая лошадка казачьего дома. Делали её бондари: собирали из деревянных дощечек‑клепок и стягивали обручами. Чаще всего брали дуб, осину или липу: у дуба есть природные вещества, которые не дают соленьям портиться и добавляют им особый аромат, а в осиновой кадке капуста оставалась белоснежной и хрустящей до самой весны. В кадках квасили капусту, солили огурцы и грибы, мочили яблоки...
