Новые стандарты пищевых производств: 4 главных изменения в отрасли
Сегмент ready-to-eat и онлайн-продажи продуктов активно развиваются. Для пищевых производств это означает одно: сроки хранения стали короче, а цена ошибки - выше. Летом 2024 года более 300 человек в России попали в больницы с ботулизмом после заказа салатов. Причина - грубейшие нарушения температурного режима на производстве. Для отрасли это четкий сигнал: сегодня ошибка в логистике цеха измеряется остановкой бизнеса. Разберем, что на самом деле изменилось внутри предприятий и почему старые стандарты больше не работают...
