Ripasso итальянский ресторан СПБ

🎶 Музыкальный вечер в итальянском стиле: Майя Гицина в Ripasso Италия — это не только вкусная еда, вино и красивые города. Это ещё и умение наслаждаться моментом: хорошей музыкой, приятной компанией и атмосферой, в которой хочется остаться подольше. 🇮🇹✨ Именно такой вечер ждёт гостей ресторана Ripasso! 🎤 23 октября в 20:00 выступит Майя Гицина — певица, работающая в жанрах джаза, соула и поп-музыки. Представьте: уютный итальянский ресторан, любимые блюда, бокал вина и живая музыка, которая создаёт настроение всему вечеру. Разве не так должен выглядеть идеальный осенний вечер? 🍷🎵 📍 Ripasso, Большая Монетная, 16 📅 23 октября, начало в 20:00 📞 Бронирование столиков: +7 (921) 740-16-16 А вы любите джаз в ресторанах? 🎷 Напишите в комментариях, какую музыку вы предпочитаете слушать за ужином! #SPBITALIA #ИталияВПетербурге #МайяГицина #Джаз #Ripasso

🇮🇹 ЛАЗАНЬЯ ПО-БОЛОНСКИ: ИСТОРИЯ, СЕКРЕТЫ И НАСТОЯЩИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ РЕЦЕПТ 🍝 В нашем прошлом посте мы рассказывали о 10 блюдах итальянской кухни, которые особенно хороши осенью. И судя по вашим ответам, один из абсолютных фаворитов — лазанья по-болонски! ❤️ Сегодня поговорим об этом знаменитом блюде, узнаем немного его истории и поделимся рецептом, который можно попробовать повторить дома. 🇮🇹 Немного истории Лазанья — одно из старейших блюд итальянской кухни. Её история уходит корнями в Средние века, а родиной современной лазаньи с мясным соусом считается Болонья, столица региона Эмилия-Романья. Именно здесь появилась знаменитая Lasagne alla Bolognese — слои тонкого теста, мясного соуса рагу, нежного бешамеля и тёртого пармезана. Интересный факт: традиционную лазанью по-болонски часто готовят с зелёными листами пасты, в тесто для которых добавляют шпинат. 💚 В 2023 году Итальянская академия кухни обновила рецепт классической лазаньи по-болонски, закрепив традицию этого блюда. Но у каждой итальянской семьи, конечно, есть свои маленькие секреты! 👨‍🍳 Готовим настоящую лазанью по-болонски дома Ингредиенты на 6 порций 🍝 Для лазаньи: - Листы для лазаньи — 250–300 г - Тёртый пармезан — 100–150 г 🥩 Для мясного соуса рагу: - Говяжий фарш — 300 г - Свиной фарш — 200 г - Панчетта или бекон — 100 г - Морковь — 1 шт. - Стебель сельдерея — 1 шт. - Луковица — 1 шт. - Томатная пассата — 400 г - Белое или красное сухое вино — 100 мл - Молоко — 100 мл - Оливковое масло, соль и перец — по вкусу 🥛 Для соуса бешамель: - Молоко — 1 л - Сливочное масло — 80 г - Мука — 80 г - Щепотка мускатного ореха - Соль — по вкусу 🍅 Шаг 1. Готовим рагу Мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их вместе с панчеттой на небольшом количестве оливкового масла. Добавьте говяжий и свиной фарш. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, затем влейте вино и дайте алкоголю выпариться. Добавьте томатную пассату, посолите и поперчите. Готовьте на слабом огне не менее 1,5–2 часов, периодически помешивая. Если соус становится слишком густым, добавьте немного воды или бульона. Ближе к концу приготовления влейте молоко: оно смягчит кислотность томатов и сделает вкус рагу более округлым. Главный секрет — время! Хорошее рагу не любит спешки. 🥛 Шаг 2. Готовим бешамель Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и перемешивайте около минуты. Постепенно вливайте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавьте соль и немного мускатного ореха. Варите до получения гладкого, нежного соуса, который покрывает ложку, но остаётся достаточно текучим. 🍝 Шаг 3. Собираем лазанью Разогрейте духовку до 180 °C. В форму выложите немного рагу и бешамеля, затем слой листов пасты. Сверху распределите мясной соус, бешамель и пармезан. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой должен состоять из бешамеля, рагу и щедрой порции пармезана. Запекайте примерно 30–40 минут, пока поверхность не станет золотистой и аппетитной. Если листы пасты требуют предварительной варки, следуйте инструкции на упаковке. Перед подачей дайте лазанье постоять 10–15 минут: так её будет легче нарезать, а слои сохранят форму. ❤️ Маленький секрет итальянцев Не пытайтесь сделать всё быстрее! Вкус лазаньи зависит не только от ингредиентов, но и от времени, терпения и любви к приготовлению. А если хочется попробовать блюдо, приготовленное профессиональными поварами, не обязательно проводить полдня на кухне. 😉 🍷 Настоящую итальянскую лазанью вы можете попробовать в наших ресторанах в Санкт-Петербурге: 🇮🇹 Amarcord — Жуковского, 49 🇮🇹 Ripasso — Большая Монетная, 16 🇮🇹 Ka' Brunello — Вязовая, 10 Приходите за вкусом настоящей Италии! ❤️ 📣 А теперь вопрос к вам: вы предпочитаете классическую лазанью с мясным рагу или любите экспериментировать с начинками? Напишите в комментариях! 👇

🍂 10 ИТАЛЬЯНСКИХ БЛЮД, КОТОРЫЕ ОСОБЕННО ХОРОШИ ОСЕНЬЮ 🇮🇹 Осень в Италии — это время ароматных грибов, тыквы, каштанов, трюфелей и блюд, которые согревают душу. 😍 Если летом итальянцы наслаждаются лёгкими салатами и морепродуктами, то осенью на столе всё чаще появляются насыщенные вкусы, нежные ризотто и паста с сезонными продуктами. Вот 10 блюд итальянской кухни, которые стоит попробовать осенью! 👇 🍄 1. Ризотто с белыми грибами (Risotto ai funghi porcini) — Пьемонт и Ломбардия Нежный рис, ароматные белые грибы, сливочная текстура и немного пармезана. Настоящий вкус итальянского леса! В Пьемонте белые грибы особенно ценят в сезон осенних ярмарок. 🎃 2. Ризотто с тыквой (Risotto alla zucca) — Ломбардия и Венето Сладковатая тыква, рис арборио и пармезан создают удивительно нежное сочетание. Просто, изысканно и по-осеннему. В Мантуе тыква считается одним из главных продуктов местной кухни. 🍝 3. Паппарделле с рагу из дикого кабана (Pappardelle al cinghiale) — Тоскана Широкая яичная паста с насыщенным мясным соусом. Особенно популярное блюдо Тосканы, где его часто подают в холодное время года. Обычно рагу долго тушат с красным вином и ароматными травами. 🧀 4. Полента с сыром и грибами (Polenta con funghi e formaggio) — Ломбардия, Венето и Фриули Кукурузная каша с севера Италии, которую подают с расплавленным сыром, грибами или мясным соусом. Простая крестьянская еда, ставшая настоящей классикой. В горных районах её часто готовят с местными сырами, например фонти́ной. 🍖 5. Оссобуко по-милански (Ossobuco alla milanese) — Ломбардия Томлёная телячья голяшка с костным мозгом, овощами и белым вином. Традиционно подаётся с ризотто по-милански. Блюдо для тех, кто любит настоящую итальянскую классику! В конце приготовления его часто посыпают ароматной гремолатой из петрушки, чеснока и лимонной цедры. 🥩 6. Тушёная говядина в красном вине (Brasato al Barolo) — Пьемонт Мясо, которое долго томится в знаменитом вине Бароло, становится невероятно нежным. Богатый аромат и глубокий вкус делают это блюдо идеальным для прохладных вечеров. Для него традиционно используют пьемонтскую говядину и подают его с полентой или картофелем. 🍝 7. Лазанья с рагу (Lasagne al ragù) — Эмилия-Романья Слои свежей пасты, мясного соуса, бешамеля и пармезана. Разве можно представить итальянскую осень без горячей домашней лазаньи? В Болонье классическую версию готовят с зелёными листами пасты со шпинатом. 🍄 8. Тальятелле с трюфелем (Tagliatelle al tartufo) — Пьемонт и Умбрия Осень — сезон белого трюфеля в некоторых регионах Италии. Свежая паста, сливочное масло и тонкие ломтики трюфеля превращают простое блюдо в гастрономическое удовольствие. Самые известные белые трюфели происходят из окрестностей Альбы в Пьемонте. 🌰 9. Каштаны, запечённые на огне (Caldarroste) — Тоскана и Кампания Осенние улицы итальянских городов наполняются ароматом жареных каштанов. Их едят горячими, прямо из бумажного пакетика, гуляя по городу. В Тоскане каштаны традиционно жарят на специальных решётках над открытым огнём. 🍰 10. Каштановый пирог из Тосканы (Castagnaccio) — Тоскана Традиционный тосканский десерт из каштановой муки с розмарином, изюмом и кедровыми орешками. Необычный вкус, история которого уходит корнями в сельскую кухню Италии. Особенно известен вариант из Гарфаньяны, где каштановая мука считается местным специалитетом. ❤️ А теперь ваша очередь! Какие из этих блюд вы уже пробовали? Ripasso — идеальный итальянский ресторан для ваших вечеринок! 🇮🇹 Ripasso Italian Restaurant 📍Большая Монетная 16 ☎️ +7(921) 740- 16 - 16 🍕 Пицца, паста и стиль Итальянский ресторан в Санкт-Петербурге Sito: https://www.ripasso.rest Vkontakte: https://vk.com/ripasso.rest