РецептОК!

Чтобы не чистить чеснок, когда сковорода уже раскалилась, заранее подготовьте все ингредиенты. Поставьте рядом с плитой миску с куриным фаршем, нарезанную фасоль, очищенный чеснок, соус и вымытый базилик. Так во время жарки не придётся отвлекаться и спешить. Приготовим домашнюю курицу в тайском стиле с чесноком, чили, рыбным соусом и базиликом. Для пад крапао используют священный базилик, который отличается от привычного сладкого. В адаптированном рецепте Food & Wine допускается обычный базилик. Мы тоже возьмём его, поэтому назовём наше блюдо домашней версией...

Огурцы, помидоры, фета. Всё знакомо, всё быстро, но иногда после такого салата хочется открыть холодильник и поискать собственно ужин. Попробуйте добавить банку крупной белой фасоли. Получится другая тарелка: овощи останутся заметными, а между ними появятся мягкие крупные бобы, которые удобно подхватывать вилкой. Греческий салат с белой фасолью вошёл в августовскую подборку рецептов Serious Eats, которые читатели чаще всего сохраняли. Хороший повод попробовать бобовые в холодных блюдах. Впрочем, популярность рецепта у читателей издания ещё не гарантирует успеха публикации о нём...

Банку нута часто покупают для хумуса, а потом она месяцами стоит в шкафу. Для этого ужина блендер не понадобится: нут оставим почти целым, соус смешаем ложкой, а сверху выложим печёный перец. Блюдо удобно есть вилкой или подхватывать тёплой лепёшкой. Необязательно готовить несколько закусок за один вечер. Начните с одной миски нута, а рядом подайте нарезанный огурец, хлеб и дольки лимона. Так вы сможете распробовать сочетание мягкого нута и кунжутной заправки. Баклажаны, оливки и другие дополнения оставьте на следующий раз...

В разгар кабачкового сезона даже любимые оладьи могут надоесть. Для разнообразия попробуйте тёплый кускус с подрумяненными кабачками, зелёным горошком, лимоном и небольшим количеством феты. Кускус станет основой блюда, но большую часть порции составят овощи. Не надо добиваться ресторанной композиции. Возьмите широкую тарелку, перемешайте всё большой ложкой и оставьте сыр сверху крупными кусочками. Так проще решить, сколько его положить в свою порцию. Лимон тоже лучше поставить рядом: кому-то достаточно аромата цедры, а кто-то выжмет ещё целую дольку...

Йогурт привычнее есть с ягодами, мёдом или мюсли. Но попробуйте несладкий вариант: смешайте густой натуральный йогурт с чесноком, сверху выложите горячие яйца и полейте маслом с паприкой. Продуктов совсем немного, а завтрак получается такой, что хочется подать его на самой красивой тарелке. За основу возьмём турецкий чылбыр (Çılbır): яйца пашот с чесночным йогуртом и пряным маслом. Для первого раза упростим рецепт и сварим яйца в скорлупе. Получится домашняя вариация: можно попробовать новое сочетание вкусов, не осваивая заодно технику приготовления пашот...