Насекомые, воздух, медузы: из чего сделана еда будущего
Альтернативные методы производства пищи — от переработки водорослей до печати еды на 3D-принтерах — активно развиваются во всем мире. «РБК Тренды» изучили, какие новые блюда сегодня предлагает рынок Традиционные источники белка, в первую очередь продукция животноводства, становятся все менее устойчивыми с экологической и экономической точек зрения. 77% всех сельхозплощадей занимают пастбища, фермы и земля, на которой выращивают еду для животных. Это 38,5% всей обитаемой земли — такой объем получится, если сложить вместе Северную и Южную Америку...