Готовим без суеты

После праздников мне всегда хочется одного — простоты. Не «правильного питания», не сложных схем, а обычной домашней еды, которая не требует сил. Этот рецепт — первый в новом цикле канала «Готовим без суеты». Он про обычный вечер, когда: Один противень. Минимум движений. И еда, которая получается вкусной сама по себе. Поставила в духовку — и можно заняться своими делами. Ничего экзотического. Всё обычно есть дома. 1️⃣ Духовку включаю на 180 °C...

После закусок и салатов у многих остаётся последний тревожный пункт: А что с горячим? Кажется, что именно горячее — это сложно, долго и обязательно привязывает к плите. Я тоже так думала много лет. Пока не поняла одну простую вещь: На Новый год достаточно одного горячего. И оно не должно требовать внимания. Когда на столе есть закуски и салаты: Одно блюдо — один процесс — ноль беготни. Я выбираю горячее, которое: Чаще всего это запечённое мясо или птица с овощами. Ничего редкого. Ничего сложного...

После закусок почти всегда возникает тревожный вопрос: А вдруг салатов будет мало? Я много лет готовила по 3–4 салата — «на всякий случай». И почти каждый раз половина оставалась. В этом году я решила проверить: а что если остановиться на двух? Оказалось — этого более чем достаточно. Салаты — это не главное блюдо. Они дополняют стол, а не должны его перегружать. Моя формула простая: Так на столе есть баланс — и нет ощущения тяжести. Это тот салат, который хочется есть первым. Он освежает и не перебивает вкус других блюд...

После всех разговоров про спокойный Новый год, меню без перегруза и готовку без суеты, всегда появляется логичный запрос: «Хорошо, а что конкретно поставить на стол?» Сегодня делюсь закусками, которые я готовлю из года в год. Они: Проверено не раз. Это та самая закуска, к которой все тянутся «просто попробовать» — и потом возвращаются ещё раз. Для соуса: 📌 Можно приготовить за день и убрать в холодильник. Это мой вариант «спасателя». Когда не хочется ничего сложного, а стол нужно наполнить...

Если честно, раньше 31 декабря у меня всегда был один и тот же сценарий. К вечеру я была: — уставшая; — раздражённая; — с мыслью «быстрее бы уже всё закончилось». И каждый раз обещала себе: «В следующем году сделаю проще». Но проходил год — и всё повторялось. В этот раз я решила пойти другим путём. Не героическим. А спокойным. Я перестала думать категориями «что положено на Новый год». И задала себе всего один вопрос: Какой стол я смогу накрыть — и при этом остаться живой и довольной? Ответ оказался...