ProVkus — еда и полезные советы

У школьной пиццы своя логика: тесто должно быть мягким и чуть пышным, начинки — не слишком много, а вкус строится на знакомой тройке «колбаса, огурчик, сыр». Если сделать основу тонкой и хрустящей, получится вкусно, но уже совсем другая пицца. Не используйте слишком копчёную колбасу и очень выдержанный сыр. Для школьного вкуса нужны продукты попроще: мягкая варёная колбаса, обычный полутвёрдый сыр и кисловатый маринованный огурчик. Да. Полностью остудите пиццы, сложите в пакет порциями и заморозьте...

Эта закуска выглядит так, будто на неё ушло полдня, хотя самая долгая часть — аккуратно нарезать рыбу. Внутри каждого кусочка остаётся хрустящий огурец, вокруг него — мягкая сырная прослойка с укропом, а снаружи — тонкий ломтик слабосолёной красной рыбы. Сыр должен быть плотным. Слишком жидкий творожный продукт начнёт вытекать между слоями, а закуска быстро потеряет форму. Смешайте сыр с мелко нарезанным укропом, каплей лимонного сока и перцем. Солить обычно не нужно — рыба уже даёт достаточно соли...

У этого домашнего мороженого три заметные добавки: банан, кусочки шоколада и грецкие орехи. Сливки и сгущёнка образуют основу без мороженицы. По составу это домашняя вариация «Чанки Манки», поэтому точного совпадения с покупным продуктом ожидать не стоит. Если хотите около 3 кг, просто удвойте количество продуктов. Но лучше распределить массу по нескольким невысоким контейнерам: так она быстрее и равномернее замерзает. Здесь работают сразу три компонента: сахар из сгущённого молока, жир сливок и пюре из банана...

Фраза «помидоры до Нового года» звучит как трюк, но агрономы действительно описывают способ растянуть сезон свежих томатов на несколько месяцев. Главное — сразу убрать магическое мышление: обычный спелый салатный помидор, купленный в октябре, до января не долежит. Нужны плоды, изначально подходящие для длительного хранения. Агроном Людмила Воинкова в свежем материале АиФ объясняет: тонкокожие ранние и очень сочные сорта хранятся плохо. Для долгого хранения выбирают поздние, плотные томаты с более крепкой кожицей и мясистой структурой...

Если поставить рядом яблоко и грушу, хочется выбрать один «самый полезный» фрукт. Но корректного абсолютного победителя здесь нет. Роскачество отмечает у яблок клетчатку, органические кислоты, витамин С и витамины группы В. В груше тоже много воды и пищевых волокон, а среди заметных компонентов специалисты выделяют витамин С, медь и витамин К. И яблоки, и груши помогают сделать рацион богаче пищевыми волокнами. Это одна из главных причин есть их не в виде прозрачного сока, а целиком. Мякоть и кожица дают структуру, которой в соке становится заметно меньше...