Просто и оригинально. И конечно вкусно!)

Кныши — это старинная, незаслуженно забытая народная выпечка, которая на юге и в казачьих станицах всегда шла на ура к сытному завтраку, чаю или миске наваристого борща. Если обычные пирожки часто грешат толстым слоем теста, где картошку приходится искать, то в правильных кнышах всё наоборот. Здесь используется особое вытяжное тесто на растительном масле: оно раскатывается почти до прозрачности, не рвётся, а при запекании становится слоистым, нежным и тонким, как пергамент. Вся суть кныша — это щедрая,...

Если вы думаете, что пельмени — это сугубо сибирская история, то вы просто ещё не пробовали старинное южное блюдо — казачьи шуруборки (или шурубарки). На Дону и Кубани их лепили крупными полумесяцами с красивым защипом, как вареники, а начинку делали сочной и сытной — из рубленого мяса с щедрой порцией лука. Но самое главное — это подача! Просто сварить их в воде и выложить на тарелку считалось делом будничным и скучным. Для праздничного или основательного вечернего стола шуруборки лишь слегка приваривали,...

На Дону завтрак всегда должен был быть основательным: таким, чтобы казак наелся на полдня вперёд и сил хватало на любую тяжёлую работу. Обычная глазунья на сухой сковороде здесь никогда не считалась полноценной едой. Казачья яичница по-донски — это наш родной, южный ответ восточной шакшуке, только с особым степным размахом и характером. Вся хитрость здесь в овощной подушке: спелые мясистые томаты, сладкий перец и лук сначала медленно томятся на сковороде со смальцем (или кусочками сала), превращаясь в густую, ароматную подливу...