Просто и сытно

Иногда на полноценный ужин нет ни времени, ни желания готовить. В такой ситуации меня выручают горячие бутерброды на сковороде. Это не просто хлеб с колбасой, а довольно сытное блюдо с хрустящей корочкой, расплавленным сыром и мягкой начинкой внутри. Готовятся бутерброды быстро — примерно за 15 минут. Подойдёт колбаса, ветчина, курица или даже остатки запечённого мяса. На 4 горячих бутерброда: Лучше брать хлеб, который не слишком мягкий. Вчерашние ломтики держат начинку лучше и не разваливаются на сковороде...

Когда нужно быстро приготовить сытный ужин, макароны с фаршем выручают лучше многих блюд. Но есть одна проблема: если просто перемешать макароны с мясом и томатной пастой, они часто получаются сухими. В этом рецепте главное — густая томатная подливка. Она обволакивает макароны, делает блюдо сочным и не превращается в жидкий соус. На 3 порции: Для более густой подливки можно добавить 1 чайную ложку муки, но я предпочитаю сначала хорошо выпарить лишнюю жидкость. Так соус получается насыщеннее. В кастрюлю наливаем воду, хорошо солим и доводим до кипения...

Иногда хочется приготовить нормальный сытный ужин, но совсем не хочется потом мыть несколько кастрюль и противней. В таких случаях выручает картошка с курицей на одной сковороде. Продукты здесь самые обычные. Главное — правильно распределить время приготовления, чтобы картошка успела стать мягкой, а куриное филе не пересохло. На 2–3 порции: Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Слишком крупные куски будут дольше готовиться, а мелкие могут быстро пересохнуть. Картофель чистим и режем небольшими дольками или кубиками...

Когда-то я готовил омлет «Пуляр» просто из любопытства. Сначала кажется, что это обычный омлет, но в готовом виде он получается совсем другим: снизу тонкий желтковый слой, а сверху — высокая мягкая белковая «подушка». Рецепт несложный, но здесь важно не торопиться. Если плохо взбить белки или сделать слишком сильный огонь, омлет быстро осядет или подгорит снизу. На одну большую порцию: Для первого раза я советую не добавлять молоко. Оно делает обычный омлет нежнее, но для «Пуляра» может помешать белкам хорошо держать форму...