NutriPharm_Journal

Молоко – для телят! Подумайте сами: человек - это единственный вид, который во взрослом состоянии пьёт молоко. А ведь молоко предназначено для вскармливания детенышей! Отсюда абсолютно верное заключение: коровье молоко – для телят. Козье – для козлят. Но и мёд как бы тоже не для человека, а для нужд улья, и шелкопряд не для нас с вами старается. Продолжать эту логическую цепочку можно бесконечно. Да, в древности у людей не было фермента (лактаза), который мог переварить молочный сахар (лактоза). И вот, 7 тыс. лет назад (вы только вдумайтесь в эту цифру) наш с вами далекий предок (предположительно, в Европе в эпоху бронзового и железного века) в результате мутации получил способность усваивать молоко. Как думаете, способствовал ли новый продукт в рационе выживаемости? Ответ очевиден как по мне. Да, лактазную недостаточность никто не отменял и в этом случае молоко действительно не усваивается как положено. Если вы веган, у вас аллергия на молоко и вы его просто не любите - не употребляйте. Но во всех остальных случаях надобность в добровольном исключение молока отсутствует. Если считаете, что молоко для телят, можете игнорировать этот продукт. Но помните, что миндальное молоко для… О питании со знанием, Натали

Молоко: ужасное и великое А вы радовались, когда Робинзон Крузо приучил козу и смог её подоить? Когда я читала книгу, то в этот момент была очень счастлива за него. (Кстати, почитать онлайн и освежить воспоминания можно здесь.) Теперь, обладая необходимыми знаниями о медицине и нутрициологии (и пищевой химии тоже), я рада за него вдвойне: вместе с молоком он получил источник полноценного белка и смог питаться более сбалансированно. Самое обидное для меня, что многие нутрициологи напрочь не поддерживают употребление молока и молочных продуктов. Основные аргументы сводятся к тому, что организм человека не приспособлен для переваривания молока, что у молока высокий инсулиновый индекс и оно резко повышает инсулин в крови, что кальций из молока не усваивается, а наоборот, молоко «выводит» кальций из организма; что молочка провоцирует возникновение акне, отёки и увеличивает количество слизи в организме, да и вообще закисляет его, вызывает воспаление, содержит вредные насыщенные жиры и казоморфин – наркотик; и вообще коров-то в поле нет (да и полей нет), откуда столько молока? А в магазинах вовсе не молоко, а вода с мелом и антибиотиками. Согласитесь, прочитав такие утверждения желания пить молоко поубавилось? Поэтому предлагаю вместе со мной медленно и методично разобраться в этих и других вопросах потребления молока. Давайте уже расставим все точки над той самой буквой, чтобы закрыть мифы и пробелы в знаниях в области питания. А международные рекомендации по питанию, во всех из которых молочные продукты рекомендуются к употреблению (Гарвардская медицинская школа, Британский фонд питания, Диетические рекомендации США и др) пусть вас не смущают. Ведь что могут знать эти заморские ученые! Начнём с основ, химии молока. Белки, лактозу, страшные казоморфины, сколько нужно потреблять кальция и кому нужно, и сколько молочных продуктов нужно (и нужно ли?) в сутки - разберём всё. Если у вас есть вопросы про молоко, смело задавайте. Может, вам интересно узнать, почему молоко белое? Или можно ли пить молоко на ночь? С радостью поделюсь своими знаниями. Про питание со знанием, Натали

Приветствую на моём канале! Давайте знакомиться. Меня зовут Натали Зильбер. Я нутрициолог. По образованию - врач (педиатр, клинический фармаколог) с профпереподготовкой по фармации. Я работала фармацевтом в аптеке, медицинским переводчиком в бюро переводов и медицинским писателем (medical writer) в клинических исследованиях. Знание медицины, фармакологии, статистики и английского языка помогают мне анализировать научные исследования, вследствие чего моя работа строится на доказательном, научном подходе (evidence-based medicine). Поэтому я оперирую только фактами, исследованиями и мировыми рекомендациями. Чем я могу быть полезна для вас: 1. Доступно рассказываю про сбалансированное питание с точки зрения доказательной медицины, нутрициологии и психологии (использую только данные, которые имеют научное обоснование) 2. Учу понимать этикетки и делать рациональный выбор продуктов в магазине. 3. Помогаю сформировать новые пищевые привычки, которые улучшат ваше пищевое поведение. 4. Объясняю «химию еды» простым языком. Зачем страшиться еды, если с ней нужно дружить? 5. Формирую ваше рациональное питание с использованием техник Mindfulness (Осознанность). Я не назначаю БАДы и не лечу несуществующих заболеваний, развенчиваю мифы о питании, медицине и продуктах питания (с удовольствием расскажу многое про состав, пищевые добавки, красители и проч – спрашивайте!). Питание - это не только про еду, и совсем не про ограничения. Я не поддерживаю ограничения в питании и уж тем более не запрещаю продукты. Я за сбалансированный рацион и разнообразное питание. .